Obtención de jarabe a partir del almidón del maíz morado Zea Maydis L.

Descripción del Articulo

El maíz morado Zea maydis L., es un cereal nativo del Perú, que es apreciado por su contenido de antocianinas en la coronta. Sin embargo los granos tienen un contenido de almidón del 16.09% (Lancho, 2009). En los laboratorios de la Facultad de Ingeniería Pesquera y de Alimentos de la Universidad Nac...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Lancho Ruíz, Ana Celina
Formato: informe técnico
Fecha de Publicación:2015
Institución:Universidad Nacional del Callao
Repositorio:UNAC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unac.edu.pe:20.500.12952/1015
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12952/1015
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Starch
Hydrolysis
Amylases
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Jarabe
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Zea Maydis L.
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