Tecnología de la conserva de anchoveta (Engraulis ringens) en salsa de pimiento morron rojo (Capsicum annuum)

Descripción del Articulo

El sabor característico de la anchoveta (Engraulis ringens) influye en la aceptabilidad de producto en la población. Cuando se procesa como conserva se adiciona la salda de pimiento morrón rojo (Capsicum annuum) como líquido de gobierno con la finalidad de mejorar su sabor y calidad del producto, añ...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Castillo Valladares, Jhoycy Catherine
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2014
Institución:Universidad Nacional del Callao
Repositorio:UNAC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unac.edu.pe:20.500.12952/345
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12952/345
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Tecnología de la conserva
Anchoveta
Engraulis ringens
Pimiento Morron Rojo - Capsicum annum
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