Determinación de plomo y cadmio en jugo de naranja expendido en forma ambulatoria en el mercado 10 de Canto Grande, San Juan de Lurigancho, 2024

• Autores: Pérez Alfaro, Zully, Quispe Paucar, Maria Amelia
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad María Auxiliadora
• Repositorio: UMA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uma.edu.pe:20.500.12970/2379
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12970/2379
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Cadmio; Jugo de fruta; Metales pesados; Plomo; Venta de productos; Cadmium; Fruit juice; Heavy metals; Lead; Product sales; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05

Objetivo: determinar las concentraciones de Plomo y Cadmio en los jugos de naranja comercializados de manera ambulatoria en el Mercado 10 de Canto Grande, ubicado en San Juan de Lurigancho. Materiales y métodos: este estudio de enfoque cuantitativo y diseño transversal analizó dieciséis muestras de jugo de naranja. Los niveles de Plomo y Cadmio se determinaron mediante Espectrofotometría de Absorción Atómica con Horno de Grafito en el laboratorio CICOTOX de la UNMSM. Resultados: el análisis reveló que el contenido promedio de Plomo fue < 0.005 mg/kg, mientras que el promedio de Cadmio fue < 0.0314 mg/kg. Ambas concentraciones se encuentran por debajo de los valores máximos permitidos por la normativa de la Unión Europea y el Reglamento Técnico de MERCOSUR (0.05 mg/kg). Conclusiones: los jugos de naranja comercializados de forma ambulatoria en el Mercado 10 de Canto Grande contienen niveles de Plomo y Cadmio dentro de los rangos aceptados por estándares internacionales. Estos resultados indican que las concentraciones detectadas no representan un riesgo significativo para la salud según las normativas vigentes.