Nivel de seguridad alimentaria y consumo alimentario en hogares del distrito de Villa El Salvador durante el estado de emergencia por COVID-19

• Autores: Carrillo Girón, Miguel Andrés Ángel, Rodríguez Angulo, Claudia María
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2021
• Institución: Universidad María Auxiliadora
• Repositorio: UMA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uma.edu.pe:20.500.12970/487
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12970/487
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Seguridad alimentaria; Consumo de alimentos; Alimentación saludable; Covid – 19; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

Aborda el consumo alimentario en los hogares del distrito de Villa el Salvador durante el estado de emergencia por Covid-19. Material y método: El tipo de investigación es de enfoque cuantitativo, su diseño es no experimental de alcance correlacional causal y corte transversal. Para el estudio se consideró una muestra no probabilística por conveniencia de 80 hogares del sector 3 del distrito de Villa el Salvador, de acuerdo a los criterios de inclusión y exclusión. La técnica de recolección de datos fue la encuesta telefónica y los instrumentos de recolección de datos fueron la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria (ELCSA) compuesto por 15 ítems y el Puntaje de Consumo de Alimentos (PCA). Resultados: El 86% (69) de los hogares obtuvo un “consumo alimentario insuficiente”, asociado a una “inseguridad alimentaria moderada”. Ningún hogar registro un consumo alimentario adecuado, ni alcanzó a tener seguridad alimentaria, evidenciando no tener una alimentación saludable. El 25% (20) cubren su alimentación diaria mediante la implementación de “ollas comunes” que se definen como iniciativas de parte de la comunidad que garantizan solo desayunos y almuerzos 5 veces por semana. Conclusiones: Se encontró una relación directamente proporcional y significativa entre las variables de nivel de seguridad alimentario y consumo alimentario de acuerdo a la prueba de Pearson. Los 80 hogares presentaron inseguridad alimentaria de leve a moderada asociado a un consumo alimentario entre deficiente y límite; caracterizándose por omitir 1 comida principal y disminuir la ración del día.