Plan de Negocios de una pastelería artística en la ciudad de Arequipa, 2019

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El presente proyecto de tesis tiene como finalidad la elaboración de un plan de negocios para la creación de una pastelería artística en la ciudad de Arequipa, donde se brinde el servicio de elaboración de tortas y pasteles de alta gama respondiendo a las expectativas y/o demandas del cliente, difer...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Rodríguez García, Gianella D`Louis
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2019
Institución:Universidad La Salle
Repositorio:ULASALLE-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ulasalle.edu.pe:20.500.12953/79
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Materia:Creación
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description El presente proyecto de tesis tiene como finalidad la elaboración de un plan de negocios para la creación de una pastelería artística en la ciudad de Arequipa, donde se brinde el servicio de elaboración de tortas y pasteles de alta gama respondiendo a las expectativas y/o demandas del cliente, diferenciándose de la competencia porque el producto es más que una torta convencional es manifestación artística, expresando sentimientos, emociones, proyectos o metas a nivel personal, familiar o institucional. Estos servicios no solo se vincularán con celebraciones de cumpleaños, bautizos o matrimonios; sino que se pretende ampliar el mercado abarcando el campo laboral como ascensos, inauguraciones, aprobación de proyectos, entre otros. En la ciudad de Arequipa, no existe una pastelería que ofrezca productos similares, aun así este negocio sería aceptado por el consumidor, ya que ellos prefieren lo artesanal y especializado, frente a lo estandarizado. Palabras claves: Creación, pastelería artística, plan de negocios.
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spelling Granados García, JafelRodríguez García, Gianella D`Louis2019-12-03T22:16:06Z2019-12-03T22:16:06Z2019Rodríguez, G. (2019) Plan de Negocios de una pastelería artística en la ciudad de Arequipa. (tesis para optar el grado de licenciado). Universidad la Salle, Arequipa.http://hdl.handle.net/20.500.12953/79El presente proyecto de tesis tiene como finalidad la elaboración de un plan de negocios para la creación de una pastelería artística en la ciudad de Arequipa, donde se brinde el servicio de elaboración de tortas y pasteles de alta gama respondiendo a las expectativas y/o demandas del cliente, diferenciándose de la competencia porque el producto es más que una torta convencional es manifestación artística, expresando sentimientos, emociones, proyectos o metas a nivel personal, familiar o institucional. Estos servicios no solo se vincularán con celebraciones de cumpleaños, bautizos o matrimonios; sino que se pretende ampliar el mercado abarcando el campo laboral como ascensos, inauguraciones, aprobación de proyectos, entre otros. En la ciudad de Arequipa, no existe una pastelería que ofrezca productos similares, aun así este negocio sería aceptado por el consumidor, ya que ellos prefieren lo artesanal y especializado, frente a lo estandarizado. Palabras claves: Creación, pastelería artística, plan de negocios.ÍNDICE DEDICATORIA II AGRADECIMIENTO III ÍNDICE DE FIGURAS X RESUMEN XII RESUMO XIII ABSTRACT XIV CAPITULO I – PROBLEMA DE INVESTIGACION TECNOLÓGICA 1 1.1. Contexto Preliminar del Problema 1 1.2. Antecedentes y/o Estado de Arte Preliminar 2 1.3. Definición del Problema 4 CAPITULO II - PROPUESTA 5 2.1. Fundamentación Teórica 5 2.1.1. Plan de negocios 5 2.1.2. Emprendimiento e innovación 6 2.1.3. Comportamiento del consumidor 6 2.1.4. Perfil 7 2.1.4. Posicionamiento 7 2.1.5. Diseño 8 2.2. Descripción Técnica 9 2.2.1. Desarrollo de un nuevo negocio 9 2.2.2. Generación de una oportunidad 9 2.2.2.1. Un nuevo negocio en base a un concepto nuevo 9 2.2.2.2. Nuevo negocio en base a un concepto previo 10 2.2.3. Componentes de la creatividad 12 2.2.3.1. Pericia 12 2.2.3.2. Pensamiento creativo 13 2.2.3.3. Motivación 13 2.2.4. Análisis del Entorno 13 2.3. Objetivos 14 2.3.1. Objetivo General 14 2.3.2. Objetivos Específicos 14 2.4. Metodología 15 2.4.1. Las cinco fuerzas de Porter 15 2.4.1.1. Rivalidad entre competidores 15 2.4.1.2. Amenaza ante nuevos competidores 16 2.4.1.3. Amenaza de Productos Sustitutos 16 2.4.1.4. Poder de Negociación de Proveedores 17 2.4.1.5. Poder de Negociación de los Clientes 17 2.4.2. Tipo de investigación 18 2.4.3. Planificación de la Investigación 18 2.4.4. Variables 19 2.4.4.1. Variable independiente 19 2.4.4.2. Variable dependiente 19 2.4.5. Campo De Verificación 19 2.4.5.1. Ámbito de estudio. 19 2.4.5.2. Temporalidad. 20 2.4.6. Unidades de estudio 20 2.4.6.1. Universo. 20 2.4.6.2. Muestra y tamaño muestral 22 2.4.7. Instrumento 25 2.4.7.1. Validación del Instrumento 25 2.4.8. Estrategia de Recolección de Datos 26 2.4.8.1. Recursos Humanos 27 2.4.8.2. Recursos Financieros. 27 CAPITULO III – EVALUACION EX - ANTE 28 3.1. Viabilidades 28 3.1.1. Descripción de la Muestra de Estudio 28 3.1.2. Propuesta 51 3.1.3. Análisis FODA 51 3.1.4. Análisis Interno 52 3.1.5. Análisis Externo 53 3.1.6. Plan de Marketing 54 3.1.6.1. Planeamiento Estratégico 54 3.1.6.2. Marketing Mix (4 P’s) 59 3.1.6.3. Identidad de la Empresa 62 3.1.7. Organización y Administración 63 3.1.7.1. Estructura Organizacional 63 3.1.7.2. Líneas de Responsabilidad y Autoridad 64 3.1.7.3. Cuadro Orgánico 64 3.1.7.4. Órganos Organizacionales 64 3.1.8. Inversión 68 3.1.8.1. Distribución Física 70 3.1.9. Proceso Productivo 71 3.1.10. Establecimiento del Costo 72 3.1.11. Financiamiento 78 3.1.12. Requisitos Legales 81 CONCLUSIONES 83 RECOMENDACIONES 86 REFERENCIAS 88 ANEXO 1 93 ANEXO 2 97 ANEXO 3 100 ANEXO 4 101 ANEXO 5 102Tesisapplication/pdfspaUniversidad La SallePEinfo:eu-repo/semantics/articleSUNEDUinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/Repositorio Institucional - ULASALLEreponame:ULASALLE-Institucionalinstname:Universidad La Salleinstacron:ULASALLECreaciónPlan de negociosPastelería artísticaPlan de negocioshttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.03.00Plan de Negocios de una pastelería artística en la ciudad de Arequipa, 2019info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionLicenciado en Administración y Negocios InternacionalesUniversidad La Salle. Facultad de Administración y Negocios InternacionalesTítulo ProfesionalAdministración y Negocios Internacionales41866294https://orcid.org/0000-0002-6148-519070393924413316Mendoza Vargas, MiguelAngulo Bustinza, Harol DelfinGranados García, Jafelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesisORIGINALTesis_GRodriguez_Titulo.pdfTesis_GRodriguez_Titulo.pdf"Artículo principal"application/pdf2593983http://repositorio.ulasalle.edu.pe/bitstream/20.500.12953/79/1/Tesis_GRodriguez_Titulo.pdf6fb632c4907bdab8b8e6a4ce4324e389MD51Rodríguez Garcia Gianella 1.pdfRodríguez Garcia Gianella 1.pdfapplication/pdf116607http://repositorio.ulasalle.edu.pe/bitstream/20.500.12953/79/5/Rodr%c3%adguez%20Garcia%20Gianella%201.pdf2f8e1aec1a10196bbd9150bb214c2145MD55LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748http://repositorio.ulasalle.edu.pe/bitstream/20.500.12953/79/2/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD52TEXTTesis_GRodriguez_Titulo.pdf.txtTesis_GRodriguez_Titulo.pdf.txtExtracted texttext/plain139235http://repositorio.ulasalle.edu.pe/bitstream/20.500.12953/79/3/Tesis_GRodriguez_Titulo.pdf.txte6400e74fcb11790954279ba8ca12522MD53Rodríguez Garcia Gianella 1.pdf.txtRodríguez Garcia Gianella 1.pdf.txtExtracted texttext/plain2http://repositorio.ulasalle.edu.pe/bitstream/20.500.12953/79/6/Rodr%c3%adguez%20Garcia%20Gianella%201.pdf.txte1c06d85ae7b8b032bef47e42e4c08f9MD56THUMBNAILTesis_GRodriguez_Titulo.pdf.jpgTesis_GRodriguez_Titulo.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1406http://repositorio.ulasalle.edu.pe/bitstream/20.500.12953/79/4/Tesis_GRodriguez_Titulo.pdf.jpg7dbc54b4a65181797c8cb208bc17c396MD54Rodríguez Garcia Gianella 1.pdf.jpgRodríguez Garcia Gianella 1.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1363http://repositorio.ulasalle.edu.pe/bitstream/20.500.12953/79/7/Rodr%c3%adguez%20Garcia%20Gianella%201.pdf.jpg8cc7f9c99126fc8c35ee73056aeb12ebMD5720.500.12953/79oai:repositorio.ulasalle.edu.pe:20.500.12953/792024-05-22 14:30:32.593Repositorio Institucional de la Universidad La Sallerepositorio@ulasalle.edu.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