Diseño y Formulación de Hamburguesas (Pulpa de Pescado y Pulpa de Papa Cocida) Para Mejorar Los Hábitos Alimenticios en la Población de Bajos Recursos Económicos en el Distrito de Ventanilla- Callao, 2017.

Descripción del Articulo

La hamburguesa es un producto que la mayoría de las sociedades peruanas suele consumir, pero a menudo lo que están haciendo es consumir grasas saturadas perjudicando su salud y ocasionando problemas cardiovasculares, por lo que la alimentación de la sociedad peruana y en especial del distrito de Ven...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Huamani Palomino, Wilmer
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2017
Institución:Universidad Peruana de Las Américas
Repositorio:ULASAMERICAS-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:192.168.10.17:upa/219
Enlace del recurso:http://repositorio.ulasamericas.edu.pe/handle/upa/219
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Formulaciones de Hamburguesa (base de Pulpa de Pescado y Pulpa de Papa Cocida)
Hábitos alimenticios
id ULAS_98cf46467b0b713f2a73fb46ec424c46
oai_identifier_str oai:192.168.10.17:upa/219
network_acronym_str ULAS
network_name_str ULASAMERICAS-Institucional
repository_id_str .
dc.title.es_PE.fl_str_mv Diseño y Formulación de Hamburguesas (Pulpa de Pescado y Pulpa de Papa Cocida) Para Mejorar Los Hábitos Alimenticios en la Población de Bajos Recursos Económicos en el Distrito de Ventanilla- Callao, 2017.
title Diseño y Formulación de Hamburguesas (Pulpa de Pescado y Pulpa de Papa Cocida) Para Mejorar Los Hábitos Alimenticios en la Población de Bajos Recursos Económicos en el Distrito de Ventanilla- Callao, 2017.
spellingShingle Diseño y Formulación de Hamburguesas (Pulpa de Pescado y Pulpa de Papa Cocida) Para Mejorar Los Hábitos Alimenticios en la Población de Bajos Recursos Económicos en el Distrito de Ventanilla- Callao, 2017.
Huamani Palomino, Wilmer
Formulaciones de Hamburguesa (base de Pulpa de Pescado y Pulpa de Papa Cocida)
Hábitos alimenticios
title_short Diseño y Formulación de Hamburguesas (Pulpa de Pescado y Pulpa de Papa Cocida) Para Mejorar Los Hábitos Alimenticios en la Población de Bajos Recursos Económicos en el Distrito de Ventanilla- Callao, 2017.
title_full Diseño y Formulación de Hamburguesas (Pulpa de Pescado y Pulpa de Papa Cocida) Para Mejorar Los Hábitos Alimenticios en la Población de Bajos Recursos Económicos en el Distrito de Ventanilla- Callao, 2017.
title_fullStr Diseño y Formulación de Hamburguesas (Pulpa de Pescado y Pulpa de Papa Cocida) Para Mejorar Los Hábitos Alimenticios en la Población de Bajos Recursos Económicos en el Distrito de Ventanilla- Callao, 2017.
title_full_unstemmed Diseño y Formulación de Hamburguesas (Pulpa de Pescado y Pulpa de Papa Cocida) Para Mejorar Los Hábitos Alimenticios en la Población de Bajos Recursos Económicos en el Distrito de Ventanilla- Callao, 2017.
title_sort Diseño y Formulación de Hamburguesas (Pulpa de Pescado y Pulpa de Papa Cocida) Para Mejorar Los Hábitos Alimenticios en la Población de Bajos Recursos Económicos en el Distrito de Ventanilla- Callao, 2017.
author Huamani Palomino, Wilmer
author_facet Huamani Palomino, Wilmer
author_role author
dc.contributor.advisor.fl_str_mv Torres Sime, Cesar Lorenzo
dc.contributor.author.fl_str_mv Huamani Palomino, Wilmer
dc.subject.es_PE.fl_str_mv Formulaciones de Hamburguesa (base de Pulpa de Pescado y Pulpa de Papa Cocida)
Hábitos alimenticios
topic Formulaciones de Hamburguesa (base de Pulpa de Pescado y Pulpa de Papa Cocida)
Hábitos alimenticios
description La hamburguesa es un producto que la mayoría de las sociedades peruanas suele consumir, pero a menudo lo que están haciendo es consumir grasas saturadas perjudicando su salud y ocasionando problemas cardiovasculares, por lo que la alimentación de la sociedad peruana y en especial del distrito de Ventanilla no es la adecuada y se requiere tomar medidas para disminuir esas dificultades. La elaboración de esta hamburguesa a base de pulpa de pescado y pulpa de papa es una alternativa de alimentación por la cantidad de nutrientes y grasas insaturadas que posee y debido a su bajo costo (papa y pescado) lo que permitirá mejorar los hábitos alimenticios de las personas de bajo recursos del distrito de ventanilla de la región Callao. En este trabajo de investigación lo que se pretende es realizar el diseño y los sistemas de producción de este producto nuevo y a la vez incentivar el consumo de pescado en la población del distrito de ventanilla por las bondades nutricionales que esta posee. La innovación y la transferencia tecnológica son los objetivos y se aplican en esta investigación como parte del proceso de desarrollo de una planta de procesamiento. En la industria pesquera existe gran variedad de especies hidrobiológicas que pueden utilizarse junto a otros suplementos adicionales (harina de quinua, harina de maíz, papa, zapallo etc.) para elaborar diversos alimentos y el trabajo de investigación pone en práctica tales tecnologías a nivel industrial con la planificación de procesos que garanticen productos de bajo costo y de alto nivel nutricional basado en un sistema de producción a través de un enfoque sistémico (Entrada – Proceso – Salida) para mejorar los hábitos alimenticios como objetivo principal.
publishDate 2017
dc.date.accessioned.none.fl_str_mv 2018-06-28T16:05:01Z
dc.date.available.none.fl_str_mv 2018-06-28T16:05:01Z
dc.date.issued.fl_str_mv 2017-11
dc.type.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format bachelorThesis
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://repositorio.ulasamericas.edu.pe/handle/upa/219
url http://repositorio.ulasamericas.edu.pe/handle/upa/219
dc.language.iso.es_PE.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.ispartof.fl_str_mv SUNEDU
dc.rights.es_PE.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.uri.es_PE.fl_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/pe/
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/pe/
dc.format.es_PE.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.es_PE.fl_str_mv Universidad Peruana de las Américas
dc.publisher.country.es_PE.fl_str_mv PE
dc.source.es_PE.fl_str_mv Universidad Peruana de las Américas
Repositorio institucional - UPA
dc.source.none.fl_str_mv reponame:ULASAMERICAS-Institucional
instname:Universidad Peruana de Las Américas
instacron:ULASAMERICAS
instname_str Universidad Peruana de Las Américas
instacron_str ULASAMERICAS
institution ULASAMERICAS
reponame_str ULASAMERICAS-Institucional
collection ULASAMERICAS-Institucional
bitstream.url.fl_str_mv http://192.168.10.17/bitstream/upa/219/1/Dise%c3%b1o%20y%20formulaci%c3%b3n%20de%20hamburguesas%20%28pulpa%20de%20pescado%20y%20pulpa%20de%20papa%20cocida%29%20para%20mejorar%20los%20h%c3%a1bitos%20alimenticios%20en%20la%20poblaci%c3%b3n%20de%20bajos%20recursos%20econ%c3%b3micos%20en%20el%20distrito%20de%20Ventanilla-%20Ca.pdf
http://192.168.10.17/bitstream/upa/219/2/license.txt
bitstream.checksum.fl_str_mv da1bbeec574c07a8886c35eb26d93bd3
8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio UPA
repository.mail.fl_str_mv dinvestigacionupa@gmail.com
_version_ 1751214698017062912
spelling Torres Sime, Cesar LorenzoHuamani Palomino, Wilmer2018-06-28T16:05:01Z2018-06-28T16:05:01Z2017-11http://repositorio.ulasamericas.edu.pe/handle/upa/219La hamburguesa es un producto que la mayoría de las sociedades peruanas suele consumir, pero a menudo lo que están haciendo es consumir grasas saturadas perjudicando su salud y ocasionando problemas cardiovasculares, por lo que la alimentación de la sociedad peruana y en especial del distrito de Ventanilla no es la adecuada y se requiere tomar medidas para disminuir esas dificultades. La elaboración de esta hamburguesa a base de pulpa de pescado y pulpa de papa es una alternativa de alimentación por la cantidad de nutrientes y grasas insaturadas que posee y debido a su bajo costo (papa y pescado) lo que permitirá mejorar los hábitos alimenticios de las personas de bajo recursos del distrito de ventanilla de la región Callao. En este trabajo de investigación lo que se pretende es realizar el diseño y los sistemas de producción de este producto nuevo y a la vez incentivar el consumo de pescado en la población del distrito de ventanilla por las bondades nutricionales que esta posee. La innovación y la transferencia tecnológica son los objetivos y se aplican en esta investigación como parte del proceso de desarrollo de una planta de procesamiento. En la industria pesquera existe gran variedad de especies hidrobiológicas que pueden utilizarse junto a otros suplementos adicionales (harina de quinua, harina de maíz, papa, zapallo etc.) para elaborar diversos alimentos y el trabajo de investigación pone en práctica tales tecnologías a nivel industrial con la planificación de procesos que garanticen productos de bajo costo y de alto nivel nutricional basado en un sistema de producción a través de un enfoque sistémico (Entrada – Proceso – Salida) para mejorar los hábitos alimenticios como objetivo principal.The hamburger is a product that most Peruvian societies usually consume, but often what they are doing is consuming saturated fats, damaging their health and causing cardiovascular problems, so that the diet of Peruvian society and especially of the district of Ventanilla It is not adequate and it is necessary to take measures to reduce these difficulties. The elaboration of this burger based on fish pulp and potato pulp is an alternative to feed for the amount of nutrients and unsaturated fats that it owns and due to its low cost (potatoes and fish) which will improve the eating habits of the low-income people of the district of window of the Callao region. In this research work what is intended is to make the design and production systems of this new product and at the same time encourage the consumption of fish in the population of the district of Ventanilla for the nutritional benefits it has. Innovation and technology transfer are the objectives / are applied in this research as part of the process of developing a processing plant. In the fishing industry there is a wide variety of hydro biological species that can be used together with other additional supplements (quinoa flour, corn flour, potatoes, squash, etc.) to prepare various foods and research work puts these technologies into practice at an industrial level with the planning of processes that guarantee products of low cost and high nutritional level based on a production system through a systemic approach (Input - Process - Output) to improve eating habits as a main objective.Submitted by investigacion investigacion (dinvestigacion@ulasamericas.edu.pe) on 2018-06-28T16:05:01Z No. of bitstreams: 1 Diseño y formulación de hamburguesas (pulpa de pescado y pulpa de papa cocida) para mejorar los hábitos alimenticios en la población de bajos recursos económicos en el distrito de Ventanilla- Ca.pdf: 3289245 bytes, checksum: da1bbeec574c07a8886c35eb26d93bd3 (MD5)Made available in DSpace on 2018-06-28T16:05:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Diseño y formulación de hamburguesas (pulpa de pescado y pulpa de papa cocida) para mejorar los hábitos alimenticios en la población de bajos recursos económicos en el distrito de Ventanilla- Ca.pdf: 3289245 bytes, checksum: da1bbeec574c07a8886c35eb26d93bd3 (MD5) Previous issue date: 2017-11Tesisapplication/pdfspaUniversidad Peruana de las AméricasPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/pe/Universidad Peruana de las AméricasRepositorio institucional - UPAreponame:ULASAMERICAS-Institucionalinstname:Universidad Peruana de Las Américasinstacron:ULASAMERICASFormulaciones de Hamburguesa (base de Pulpa de Pescado y Pulpa de Papa Cocida)Hábitos alimenticiosDiseño y Formulación de Hamburguesas (Pulpa de Pescado y Pulpa de Papa Cocida) Para Mejorar Los Hábitos Alimenticios en la Población de Bajos Recursos Económicos en el Distrito de Ventanilla- Callao, 2017.info:eu-repo/semantics/bachelorThesisSUNEDUIngeniero IndustrialTítulo ProfesionalIngeniería IndustrialTítulo ProfesionalUniversidad Peruana de las Américas. Facultad de IngenieríaORIGINALDiseño y formulación de hamburguesas (pulpa de pescado y pulpa de papa cocida) para mejorar los hábitos alimenticios en la población de bajos recursos económicos en el distrito de Ventanilla- Ca.pdfDiseño y formulación de hamburguesas (pulpa de pescado y pulpa de papa cocida) para mejorar los hábitos alimenticios en la población de bajos recursos económicos en el distrito de Ventanilla- Ca.pdfapplication/pdf3289245http://192.168.10.17/bitstream/upa/219/1/Dise%c3%b1o%20y%20formulaci%c3%b3n%20de%20hamburguesas%20%28pulpa%20de%20pescado%20y%20pulpa%20de%20papa%20cocida%29%20para%20mejorar%20los%20h%c3%a1bitos%20alimenticios%20en%20la%20poblaci%c3%b3n%20de%20bajos%20recursos%20econ%c3%b3micos%20en%20el%20distrito%20de%20Ventanilla-%20Ca.pdfda1bbeec574c07a8886c35eb26d93bd3MD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748http://192.168.10.17/bitstream/upa/219/2/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD52upa/219oai:192.168.10.17:upa/2192022-10-11 23:42:40.211Repositorio UPAdinvestigacionupa@gmail.com
score 13.927358
Diseño y Formulación de Hamburguesas (Pulpa de Pescado y Pulpa de Papa Cocida) Para Mejorar Los Hábitos Alimenticios en la Población de Bajos Recursos Económicos en el Distrito de Ventanilla- Callao, 2017.
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).

Ejemplares Similares