Capacidad antioxidante y contenido de polifenoles totales del extracto metanólico de las vaina de Cajanus Cajan L. (chivato)

• Autor: Miñano Salinas, Juana Cristina
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2022
• Institución: Universidad Católica los Ángeles de Chimbote
• Repositorio: ULADECH-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.uladech.edu.pe:20.500.13032/26508
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.13032/26508
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Polifenoles totales; Extracto metanólico de chivato; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal realizar determinar actividad antioxidante y contenido de polifenoles del extracto metanólico de la vaina de Cajanus cajan L. (chivato). Esta investigación es de tipo experimental y de nivel cuantitativo. Donde se desarrolló con la técnica del Folin - Ciocalteu para determinar el contenido de polifenoles considerando como patrón catequina y a través del método DPPH para la capacidad antioxidante considerando como patrón Trolox. Los resultados encontrados fueron que en lo que respecta al contenido de polifenoles, del extracto metanólico del fruto de Cajanus cajan L. contiene una cantidad equivalente a 3.86 ± 0.06 mg de Catequina equivalente/1g de muestra. En lo que corresponde a la evaluación de la actividad antioxidante mediante el método DPPH, los resultados demuestran que el extracto metanólico del fruto de Cajanus cajan L., presentan una capacidad antioxidante comparable a una concentración de 28.70 ± 0.72mM de Trolox/ 1g de muestra seca. Es así que concluimos afirmando que el extracto del fruto de Cajanus cajan L., tiene contenido de polifenoles y capacidad antioxidante.