El estudio tuvo como finalidad determinar la comparación del contenido de polifenoles totales existentes en el extracto metanólico de las diferentes partes de Cajanus cajan L. “chivato”, utilizando un diseño no experimental y con un enfoque cuantitativo; la muestra fue recolectada en Vinzos y trasladada al laboratorio donde se realizó para el análisis respectivo (secado, pulverizado y obtención del extracto metanólico); para el análisis se realizó de la comparación del contenido de polifenoles y utilizando el método de Folin Ciocalteu; utilizo catequina como estándar para la curva de calibración; lo cual revelo los siguientes resultados de las hojas 40.64 + 1.23; las flores 38.75 + 1.37; mientras que en tallos 15.25 + 0.39 y encontrando en frutos 3.78 + 0.15 expresados en mg de catequina eq./g de muestra seca. Concluyendo que al comparar las diferentes partes de la plant...

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal realizar determinar actividad antioxidante y contenido de polifenoles del extracto metanólico de la vaina de Cajanus cajan L. (chivato). Esta investigación es de tipo experimental y de nivel cuantitativo. Donde se desarrolló con la técnica del Folin - Ciocalteu para determinar el contenido de polifenoles considerando como patrón catequina y a través del método DPPH para la capacidad antioxidante considerando como patrón Trolox. Los resultados encontrados fueron que en lo que respecta al contenido de polifenoles, del extracto metanólico del fruto de Cajanus cajan L. contiene una cantidad equivalente a 3.86 ± 0.06 mg de Catequina equivalente/1g de muestra. En lo que corresponde a la evaluación de la actividad antioxidante mediante el método DPPH, los resultados demuestran que el extracto metanólico del fruto de...