Capacidad antioxidante y contenido de compuestos fenólicos del extracto hidroalcohólico de la pulpa de Vasconcellea x heilbornii (babaco)

• Autor: Correa Tejada, Yeni
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2020
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/72178
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/72178
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Nutrición; Antioxidantes; Desarrollo sostenible; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04

El presente trabajo de investigación tuvo como finalidad determinar la capacidad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos presente en la pulpa fresca de Vasconcellea x heilbornii proveniente de un predio de cultivo de la provincia de Lamas, departamento San Martín; la investigación es de tipo básico con diseño no experimental, descriptivo simple y corte transversal. Se contó con una muestra de 445.064gr de pulpa de Vasconcellea x heilbornii para el extracto hidroalcohólico al 80% de etanol, después de 7 días de maceración y posterior concentración en baño maría CDK-S22 a 161 ml de solución, que sirvió para evaluar la capacidad antioxidante por el método del 2,2 – difenil –1– picrilhidrazilo (DPPH); que se procedió a dar lectura de absorbancia en el espectrofotómetro Kyntel 1200 a una longitud de onda de 517 nm; y para la determinación de los compuestos fenólicos se utilizó el método de Folin Ciocalteu. El análisis para encontrar el promedio, desviación estándar de las variables, así como graficar la regresión lineal para la actividad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos del extracto hidroalcohólico se realizó en el programa Excel 2016. El extracto hidroalcohólico de Vasconcellea x heilbornii (babaco) mostró una capacidad antioxidante expresada en el coeficiente de inhibición para reducir en el 50% la concentración del radical DPPH al 0.1mM (IC50) siendo correspondiente a 314.98 μg/ml, equivalente a los 0,44mM de vitamina C. Además, el contenido de compuestos fenólicos totales presentes en pulpa de Vasconcellea x heilbornii fue igual a 15.06±1.48 mg Eq-AG/100 g.