Implementación de la metodología 8D para incrementar la productividad en una pastelería artesanal, Matucana 2024

• Autor: Martinez Lazo, Elizabeth Yuliana
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/179345
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/179345
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Productividad; Eficiencia; Eficacia; Mejora continua; Pastelería artesanal; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

La investigación ha tenido como propósito la implementación de la metodología8D en el área de producción de la pastelería artesanal, ubicada en Matucana, para contribuir al cumplimiento del Objetivo de Desarrollo Sostenible 8, Trabajo decente y crecimiento económico. El objetivo principal fue incrementar la productividad mediante la aplicación de la metodología 8D, evaluando su impacto en los indicadores de eficiencia, eficacia y productividad global. El estudio se ha desarrollado bajo un enfoque cuantitativo, con un diseño pre- experimental de un solo grupo y mediciones antes y después de la intervención. La población estuvo conformada por el personal de producción de la pastelería. Tras la implementación del 8D, se observó un aumento significativo en los indicadores: la eficiencia pasó de 68% a 85%, la eficacia de 63.2%a 93%ylaproductividad global de 43.2% a 79%. El análisis estadístico, mediante la prueba t de Student para muestras relacionadas, confirmó la significancia de los cambios (p < 0.05). Se concluye que la metodología 8D es eficaz para optimizar la gestión productiva en emprendimientos artesanales, fortaleciendo su sostenibilidad y competitividad, y aportando evidencia empírica relevante sobre la mejora continua en contextos de producción artesanal.