Aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para mejorar la productividad en la panificadora “Vallecito” Capachica, 2021

• Autor: Yana Quispe, Rony Ronald
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2022
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/98673
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/98673
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Industria y comercio de alimentos - Control de calidad; Industria y comercio de alimentos - Normas; Manipulación de alimentos - Medidas de seguridad; Procesos de manufactura; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.02

El presente trabajo de investigación lleva por título Aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para mejorar la Productividad en la Panificadora “Vallecito” Capachica, 2021, viene a ser el rotulo de la presente investigación el cual tiene como objetivo general determinar como la aplicación de la herramienta de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) mejora la productividad en la panificadora “Vallecito” Capachica, 2021. La población de este estudio está conformada por 30 días ante y 30 días después en la medida de mis indicadores aplicados a la productividad en la panificadora “Vallecito” cuya muestra es de tipo no probabilístico. Los datos que se utilizaron en la presente investigación fueron proporcionados por la panificadora, el cual proporciona confiabilidad al instrumento de la recolección de datos. El diseño de estudio de investigación fue cuasi experimental de tipo aplicada con un enfoque cuantitativo de datos no paramétricos, por lo tanto, se realizó la validación de la hipótesis con el uso de la prueba de Wilcoxon obteniendo como resultado que la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura incremento la productividad en un 46 %, la eficiencia en 39%, la eficacia en 5% en el promedio de medias del antes y después de la aplicación de la mejora, así como también se mejoró en cuanto a la calidad del producto. Concluyéndose que la aplicación de la herramienta de las Buenas Prácticas de Manufactura, incrementa la productividad en la organización de la panificadora “Vallecito” Capachica, 2021.