El cultivo de la yuca para la alimentación humana, en estudiantes del sexto ciclo, Caballo Cocha, 2019

• Autor: Becerra Meléndez, Lady Lois
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2020
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/44944
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/44944
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Tubérculos - Producción y consumo; Alimentos - Aspectos nutricionales; Estudiantes; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.03.01

Esta investigación tuvo como objetivo determinar los efectos del cultivo de la yuca en la alimentación humana, en estudiantes del sexto ciclo, Caballo cocha, 2019, el cultivo de la yuca es ancestral en la Amazonía peruana y en especial en la zona tropical, se trata de una raíz con alto contenido nutritivo, bajo en grasas y de fácil digestión, la cual forma parte de la dieta de los estudiantes; la ingesta por las personas suele hacerse en diferentes potajes, para esta investigación se seleccionaron la yuca sancochada, yuca rellena, yuca guisada, tortilla de yuca, rosquillas de yuca, buñuelos de yuca, fariña y masato; aunque hay otras formas de consumo, estas son las mas representativas; para llevar a efecto la investigación, se optó por el enfoque cuantitativo, investigación de tipo aplicada, de nivel explicativo, diseño experimental de tipo preexperimental, con un grupo, con pre y pos test, se empleó la técnica de la observación y como instrumento una lista de cotejo de 24 ítems; la muestra fue de 24 educandos; los resultados fueron tratados con estadística no paramétrica, prueba de rangos de Wilcoxon y se concluyó que el cultivo de la yuca no tiene efectos significativos en la alimentación humana, en estudiantes del sexto ciclo, Caballo cocha, 2019, (sig = ,273), las raciones que recibían eran preparadas de forma tradicional debido a la precariedad económica.