Sistema HACCP para el aseguramiento de la calidad en el almacenamiento y transporte de alimentos primarios en la Empresa Ransa – Lambayeque

• Autor: Vásquez Rivera, Silvia Karina
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2019
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/81314
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/81314
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Gestión de almacenes; Gestión de procesos de calidad; Ciclo HACCP; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

El presente trabajo de investigación de “Sistema HACCP para el aseguramiento de la calidad en el almacenamiento y transporte de alimentos primarios en la empresa RANSA – Lambayeque”. El estudio es descriptivo y no experimental. La población y muestra está comprendida por los trabajadores y los procedimientos del almacén a quienes se les aplico entrevista, y la técnica de check list para analizar la gestión actual y los costos en que están incurriendo. El objetivo de la investigación es elaborar un plan HACCP. Este plan HACCP permitirá a la empresa RANSA S.A.C mejorar su proceso de transporte y almacenamiento contribuyendo a prevenir los peligros de contaminación, con el fin de preservar los alimentos hasta su destino final, teniendo como objetivo principal lograr la certificación de SENASA asegurando la inocuidad y la calidad de los alimentos almacenados y transportados; de esta manera ser competitivos, porque la competitividad juega un rol muy importante para mantenerse en el mercado.