Aplicación de Manufactura Esbelta para disminuir desperdicios en Empresa de frutas congeladas, Casma, 2024

• Autores: Sanchez Bonilla, Angelo Oscar, Tarazona Arce, Tania Isabel
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/163948
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/163948
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Manufactura; Desperdicios; Tiempo; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

La investigación tuvo como propósito aplicar la Manufactura Esbelta para reducir desperdicios en la empresa de frutas congeladas, Casma, en 2024, contribuyendo al ODS de Trabajo Decente y Crecimiento Económico. Se realizó un estudio aplicado con enfoque cuantitativo y diseño pre experimental. La población del estudio incluyó los desperdicios de las fases de producción, y la muestra abarcó los desperdicios de espera, defectos y movimientos. Para la variable independiente, se usaron técnicas de observación directa y revisión documental con listas de verificación y cronogramas, aplicando herramientas como 5S para mejorar el orden y limpieza, Poka Yoke para prevenir errores, y VSM para identificar y eliminar desperdicios. La variable dependiente se midió mediante registros de observación directa con instrumentos para cada tipo de defecto. Los resultados mostraron una disminución significativa: la tasa de espera bajó del 23,61% al 14,36%, los defectos se redujeron del 21,86% al 12,20% en el proceso y del 17,27% al 12,61% en el empaque. La tasa de movimientos cayó del 3,82% al 2,81%, y el tiempo de espera se acortó a 1,25 días. Estos resultados reflejan mejoras evidentes tras aplicar la Manufactura Esbelta, confirmando su efectividad en la reducción de desperdicios con una significancia inferior a 0,05.