Valorización de residuos de frutas, verduras y pollo del mercado La Hermelinda para elaboración de alimento de canes, Trujillo - 2024

• Autores: Garcia Sanchez, Marietta del Pilar, Silva Arana, Jose Eduard
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad Cesar Vallejo
• Repositorio: UCV-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucv.edu.pe:20.500.12692/169300
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12692/169300
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Desperdicio de alimentos; Residuos orgánicos; Mercado; Nutrición animal; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.07.00

La gestión de residuos orgánicos en mercados de abastos es fundamental para la sostenibilidad urbana. Esta investigación tuvo como objetivo la valorización de residuos de frutas, verduras y pollo del mercado La Hermelinda en Trujillo, para la elaboración de alimento canino. El estudio se alinea con los Objetivos de desarrollo sostenible N° 11 y N° 12, que fomentan la sostenibilidad y el consumo responsable en mercados. Se evaluaron las cantidades de residuos disponibles, la mezcla óptima y el perfil nutricional del alimento producido. La mezcla óptima consistió en 30% de frutas, 30% de verduras y 40% de pollo, resultando en un alimento con 24.17% de proteínas, 9.06% de grasas, 41.33% de carbohidratos, 3.56% de fibra cruda y 7.02% de cenizas. Además, los análisis microbiológicos mostraron la ausencia de patógenos, garantizando la calidad sanitaria del producto. La prueba de palatabilidad, realizada en diez canes, mostró una aceptación del 100%. En conclusión, esta investigación contribuye a la valorización de residuos orgánicos, promoviendo soluciones sostenibles con enfoque de economía circular y desarrollo urbano.