Plan de mejora para la estandarización de los procesos operativos de una empresa de comida saludable a domicilio en Arequipa, 2022
Descripción del Articulo
El siguiente documento se enfoca en formular un plan de mejora para la estandarización de los procesos operativos de una empresa de comida saludable a domicilio (Zum) en la ciudad de Arequipa para el año 2022, la metodología usada es mixta donde podemos encontrar una combinación de variables cualita...
| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | tesis de grado |
| Fecha de Publicación: | 2023 |
| Institución: | Universidad Católica San Pablo |
| Repositorio: | UCSP-Institucional |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.ucsp.edu.pe:20.500.12590/17694 |
| Enlace del recurso: | https://hdl.handle.net/20.500.12590/17694 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Plan de mejora Estandarización Procesos operativos Empresa de comida saludable a domicilio Arequipa https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04 |
| id |
UCSP_703d19a771e0460f4bfe95ee5b3411f6 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repositorio.ucsp.edu.pe:20.500.12590/17694 |
| network_acronym_str |
UCSP |
| network_name_str |
UCSP-Institucional |
| repository_id_str |
3854 |
| dc.title.es_PE.fl_str_mv |
Plan de mejora para la estandarización de los procesos operativos de una empresa de comida saludable a domicilio en Arequipa, 2022 |
| title |
Plan de mejora para la estandarización de los procesos operativos de una empresa de comida saludable a domicilio en Arequipa, 2022 |
| spellingShingle |
Plan de mejora para la estandarización de los procesos operativos de una empresa de comida saludable a domicilio en Arequipa, 2022 Rivera Espinoza, Juan Diego Plan de mejora Estandarización Procesos operativos Empresa de comida saludable a domicilio Arequipa https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04 |
| title_short |
Plan de mejora para la estandarización de los procesos operativos de una empresa de comida saludable a domicilio en Arequipa, 2022 |
| title_full |
Plan de mejora para la estandarización de los procesos operativos de una empresa de comida saludable a domicilio en Arequipa, 2022 |
| title_fullStr |
Plan de mejora para la estandarización de los procesos operativos de una empresa de comida saludable a domicilio en Arequipa, 2022 |
| title_full_unstemmed |
Plan de mejora para la estandarización de los procesos operativos de una empresa de comida saludable a domicilio en Arequipa, 2022 |
| title_sort |
Plan de mejora para la estandarización de los procesos operativos de una empresa de comida saludable a domicilio en Arequipa, 2022 |
| author |
Rivera Espinoza, Juan Diego |
| author_facet |
Rivera Espinoza, Juan Diego |
| author_role |
author |
| dc.contributor.advisor.fl_str_mv |
Ramirez Lazo, Oscar Horacio |
| dc.contributor.author.fl_str_mv |
Rivera Espinoza, Juan Diego |
| dc.subject.es_PE.fl_str_mv |
Plan de mejora Estandarización Procesos operativos Empresa de comida saludable a domicilio Arequipa |
| topic |
Plan de mejora Estandarización Procesos operativos Empresa de comida saludable a domicilio Arequipa https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04 |
| dc.subject.ocde.none.fl_str_mv |
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04 |
| description |
El siguiente documento se enfoca en formular un plan de mejora para la estandarización de los procesos operativos de una empresa de comida saludable a domicilio (Zum) en la ciudad de Arequipa para el año 2022, la metodología usada es mixta donde podemos encontrar una combinación de variables cualitativas y cuantitativas, se presenta a la empresa cuya razón social es Caprifresh SAC, y que inicia sus operaciones bajo la empresa matriz Capriccio en Noviembre del 2021 en un contexto de pandemia por el Covid-19, el día de hoy cuenta con 3 sucursales distribuidas de forma estratégica por Arequipa Metropolitana, para conocer los procesos internos de la empresa se recurrió a fuentes primarias como entrevistas a los trabajadores, la entrevista se centró en principalmente en 4 dimensiones principales de crecimiento de la empresa, operaciones, autocrítica y evaluación, y clima laboral, después de haber analizado y concluido estas entrevistas se va a realizar un análisis de los procesos internos de la empresa donde se pudo evidenciar mediante la ayuda de flujogramas y cuadros de procesos los principales problemas que tiene la empresa y que son el causante de la no estandarización de la marca en las 3 sucursales las cuales son: Ordenes con demora, cancelaciones, errores, tiempo sin disponibilidad y calificaciones, para poder solucionar estas problemáticas se elaboró y se adaptaron 2 técnicas de gestión las cuales son: el diagrama de Ishikawa y el diagrama de Paretto, una vez con la problemática analizada se pudo proponer el plan de mejora que consiste en la implementación de diferentes acciones: capacitar al personal, método de verificación de órdenes, método de control de reseñas, método de stock mínimo de producción/ misse an place y método para contrarrestar fallas de internet, para poder luego fijar los objetivos que se cumplirían con la aplicación de estas medidas, para luego de ello elaborar un cronograma para fijar el tiempo en el que se implementarían estos cambios, además de realizar un proceso de seguimiento y control para poder verificar el cumplimiento de lo implementado. |
| publishDate |
2023 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2023-08-21T14:31:36Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2023-08-21T14:31:36Z |
| dc.date.issued.fl_str_mv |
2023 |
| dc.type.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| dc.type.version.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/publishedVersion |
| format |
bachelorThesis |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.other.none.fl_str_mv |
1079602 |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
https://hdl.handle.net/20.500.12590/17694 |
| identifier_str_mv |
1079602 |
| url |
https://hdl.handle.net/20.500.12590/17694 |
| dc.language.iso.none.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.ispartof.fl_str_mv |
SUNEDU |
| dc.rights.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.rights.uri.none.fl_str_mv |
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| rights_invalid_str_mv |
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ |
| dc.format.none.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.publisher.none.fl_str_mv |
Universidad Católica San Pablo |
| dc.publisher.country.none.fl_str_mv |
PE |
| publisher.none.fl_str_mv |
Universidad Católica San Pablo |
| dc.source.none.fl_str_mv |
reponame:UCSP-Institucional instname:Universidad Católica San Pablo instacron:UCSP |
| instname_str |
Universidad Católica San Pablo |
| instacron_str |
UCSP |
| institution |
UCSP |
| reponame_str |
UCSP-Institucional |
| collection |
UCSP-Institucional |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/7dbe74e1-0bee-41b2-9c0b-4a58e0af30ee/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/0eb0ac1c-cc96-4da1-a49a-f6a854f256db/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/3b7bb6cb-dcd4-4e9e-98bb-ca7640f4940c/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/c2571981-1adf-4d73-84cb-10b675481784/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/3b0f1091-0ad6-410d-9dff-b2f6c5d1b171/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/b179611f-620c-4fa1-87e3-1e5afc44a7d0/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/b5a9fd88-b505-4c9c-905f-e216de0dab2f/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/00ef620e-4fd3-419c-ae7b-e1c3475d6c11/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/35797b17-0d1d-4c3d-85a3-f17547d3c59d/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/674f21f2-ef81-47d3-afd1-49c60d6ebd5c/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/4b6ff303-ba80-402d-9c17-8e1cdc051b1d/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/8a5c016e-f93a-413b-bfd3-005a308d18cd/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/47864fa3-8b27-4130-9995-192d4aee623b/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/cfc36320-72ac-42f5-b93e-7eafda47f66b/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/978b6ee1-b80d-4d9a-92f8-e236942f0637/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/08c3e27c-df32-4669-8494-b5307bd312f8/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/01c04b24-c23f-4fe0-968f-e99719b19568/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/0a168861-f158-49dd-a45b-975dd397dd5c/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/194622f7-1152-4460-88bd-f6caf828677b/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/385d7cd4-de49-49a2-937a-570b36ab32bf/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/92114c67-7413-4ee8-ba22-0e5a022190f5/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/caad94d6-2a13-4e9c-9213-d1d9c3904e58/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/1f2c4618-6ed2-4cd3-84d0-fd4a2b099002/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/4c1a872c-aaaf-4153-9339-6c66fe4fd6d9/download https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/5264a912-8e5b-4aa6-8ac1-b554f7280360/download |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
b821ae461ac0563973a0ecc0dd723557 913d23924c7d43b979421bf3de1dd855 5215c1da856714f2945d7de47a417428 734851e24d3e0d6e2f17a293ab70b84e c1a85efce712e927cc66eb01aa145a4e af52a19b250259dbfb6218c076cdb973 9da7a86eb7b2da2a397ec4786beb6950 a4cb3ef949849729666bfdb1997e0501 b821ae461ac0563973a0ecc0dd723557 913d23924c7d43b979421bf3de1dd855 5215c1da856714f2945d7de47a417428 734851e24d3e0d6e2f17a293ab70b84e 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 b821ae461ac0563973a0ecc0dd723557 913d23924c7d43b979421bf3de1dd855 5215c1da856714f2945d7de47a417428 734851e24d3e0d6e2f17a293ab70b84e b821ae461ac0563973a0ecc0dd723557 913d23924c7d43b979421bf3de1dd855 5215c1da856714f2945d7de47a417428 734851e24d3e0d6e2f17a293ab70b84e e793b64be940fe5f1dd77c9c3336ee51 5a04ce59ffd73ea279840fd9607e5c57 c7694ef58e17272c9b4cf223a8ae4dc1 c897b8afab41c917d26f60abdcdf410f |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Institucional de la Universidad Católica San Pablo |
| repository.mail.fl_str_mv |
dspace@ucsp.edu.pe |
| _version_ |
1851053034412441600 |
| spelling |
Ramirez Lazo, Oscar HoracioRivera Espinoza, Juan Diego2023-08-21T14:31:36Z2023-08-21T14:31:36Z20231079602https://hdl.handle.net/20.500.12590/17694El siguiente documento se enfoca en formular un plan de mejora para la estandarización de los procesos operativos de una empresa de comida saludable a domicilio (Zum) en la ciudad de Arequipa para el año 2022, la metodología usada es mixta donde podemos encontrar una combinación de variables cualitativas y cuantitativas, se presenta a la empresa cuya razón social es Caprifresh SAC, y que inicia sus operaciones bajo la empresa matriz Capriccio en Noviembre del 2021 en un contexto de pandemia por el Covid-19, el día de hoy cuenta con 3 sucursales distribuidas de forma estratégica por Arequipa Metropolitana, para conocer los procesos internos de la empresa se recurrió a fuentes primarias como entrevistas a los trabajadores, la entrevista se centró en principalmente en 4 dimensiones principales de crecimiento de la empresa, operaciones, autocrítica y evaluación, y clima laboral, después de haber analizado y concluido estas entrevistas se va a realizar un análisis de los procesos internos de la empresa donde se pudo evidenciar mediante la ayuda de flujogramas y cuadros de procesos los principales problemas que tiene la empresa y que son el causante de la no estandarización de la marca en las 3 sucursales las cuales son: Ordenes con demora, cancelaciones, errores, tiempo sin disponibilidad y calificaciones, para poder solucionar estas problemáticas se elaboró y se adaptaron 2 técnicas de gestión las cuales son: el diagrama de Ishikawa y el diagrama de Paretto, una vez con la problemática analizada se pudo proponer el plan de mejora que consiste en la implementación de diferentes acciones: capacitar al personal, método de verificación de órdenes, método de control de reseñas, método de stock mínimo de producción/ misse an place y método para contrarrestar fallas de internet, para poder luego fijar los objetivos que se cumplirían con la aplicación de estas medidas, para luego de ello elaborar un cronograma para fijar el tiempo en el que se implementarían estos cambios, además de realizar un proceso de seguimiento y control para poder verificar el cumplimiento de lo implementado.Trabajo de suficiencia profesionalapplication/pdfspaUniversidad Católica San PabloPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Plan de mejoraEstandarizaciónProcesos operativosEmpresa de comida saludable a domicilioArequipahttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04Plan de mejora para la estandarización de los procesos operativos de una empresa de comida saludable a domicilio en Arequipa, 2022info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionreponame:UCSP-Institucionalinstname:Universidad Católica San Pabloinstacron:UCSPSUNEDULicenciado en Administración de NegociosUniversidad Católica San Pablo. Departamento de Ciencias Económicas y EmpresarialesTítulo ProfesionalAdministración de NegociosEscuela Profesional Administración de Negocios72569083https://orcid.org/0000-0002-3241-959X29670458https://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionalhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional413066Quintanilla Rodríguez, Martín PatricioSalinas Salas, Alfredo MauricioTEXTRIVERA_ESPINOZA_JUA_MEJ.pdfapplication/pdf2218045https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/7dbe74e1-0bee-41b2-9c0b-4a58e0af30ee/downloadb821ae461ac0563973a0ecc0dd723557MD516TURNITIN.pdfapplication/pdf4066297https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/0eb0ac1c-cc96-4da1-a49a-f6a854f256db/download913d23924c7d43b979421bf3de1dd855MD517ACTA.pdfapplication/pdf910873https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/3b7bb6cb-dcd4-4e9e-98bb-ca7640f4940c/download5215c1da856714f2945d7de47a417428MD514AUTORIZACIÓN.pdfapplication/pdf335928https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/c2571981-1adf-4d73-84cb-10b675481784/download734851e24d3e0d6e2f17a293ab70b84eMD515RIVERA_ESPINOZA_JUA_MEJ.pdf.txtRIVERA_ESPINOZA_JUA_MEJ.pdf.txtExtracted texttext/plain101438https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/3b0f1091-0ad6-410d-9dff-b2f6c5d1b171/downloadc1a85efce712e927cc66eb01aa145a4eMD518ACTA.pdf.txtACTA.pdf.txtExtracted texttext/plain417https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/b179611f-620c-4fa1-87e3-1e5afc44a7d0/downloadaf52a19b250259dbfb6218c076cdb973MD520AUTORIZACIÓN.pdf.txtAUTORIZACIÓN.pdf.txtExtracted texttext/plain1672https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/b5a9fd88-b505-4c9c-905f-e216de0dab2f/download9da7a86eb7b2da2a397ec4786beb6950MD522TURNITIN.pdf.txtTURNITIN.pdf.txtExtracted texttext/plain7405https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/00ef620e-4fd3-419c-ae7b-e1c3475d6c11/downloada4cb3ef949849729666bfdb1997e0501MD524ORIGINALRIVERA_ESPINOZA_JUA_MEJ.pdfRIVERA_ESPINOZA_JUA_MEJ.pdfapplication/pdf2218045https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/35797b17-0d1d-4c3d-85a3-f17547d3c59d/downloadb821ae461ac0563973a0ecc0dd723557MD51TURNITIN.pdfTURNITIN.pdfapplication/pdf4066297https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/674f21f2-ef81-47d3-afd1-49c60d6ebd5c/download913d23924c7d43b979421bf3de1dd855MD54ACTA.pdfACTA.pdfapplication/pdf910873https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/4b6ff303-ba80-402d-9c17-8e1cdc051b1d/download5215c1da856714f2945d7de47a417428MD52AUTORIZACIÓN.pdfAUTORIZACIÓN.pdfapplication/pdf335928https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/8a5c016e-f93a-413b-bfd3-005a308d18cd/download734851e24d3e0d6e2f17a293ab70b84eMD53LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/47864fa3-8b27-4130-9995-192d4aee623b/download8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD55RIVERA_ESPINOZA_JUA_MEJ.pdfapplication/pdf2218045https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/cfc36320-72ac-42f5-b93e-7eafda47f66b/downloadb821ae461ac0563973a0ecc0dd723557MD58TURNITIN.pdfapplication/pdf4066297https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/978b6ee1-b80d-4d9a-92f8-e236942f0637/download913d23924c7d43b979421bf3de1dd855MD59ACTA.pdfapplication/pdf910873https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/08c3e27c-df32-4669-8494-b5307bd312f8/download5215c1da856714f2945d7de47a417428MD56AUTORIZACIÓN.pdfapplication/pdf335928https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/01c04b24-c23f-4fe0-968f-e99719b19568/download734851e24d3e0d6e2f17a293ab70b84eMD57THUMBNAILRIVERA_ESPINOZA_JUA_MEJ.pdfapplication/pdf2218045https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/0a168861-f158-49dd-a45b-975dd397dd5c/downloadb821ae461ac0563973a0ecc0dd723557MD512TURNITIN.pdfapplication/pdf4066297https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/194622f7-1152-4460-88bd-f6caf828677b/download913d23924c7d43b979421bf3de1dd855MD513ACTA.pdfapplication/pdf910873https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/385d7cd4-de49-49a2-937a-570b36ab32bf/download5215c1da856714f2945d7de47a417428MD510AUTORIZACIÓN.pdfapplication/pdf335928https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/92114c67-7413-4ee8-ba22-0e5a022190f5/download734851e24d3e0d6e2f17a293ab70b84eMD511RIVERA_ESPINOZA_JUA_MEJ.pdf.jpgRIVERA_ESPINOZA_JUA_MEJ.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3513https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/caad94d6-2a13-4e9c-9213-d1d9c3904e58/downloade793b64be940fe5f1dd77c9c3336ee51MD519ACTA.pdf.jpgACTA.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg5255https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/1f2c4618-6ed2-4cd3-84d0-fd4a2b099002/download5a04ce59ffd73ea279840fd9607e5c57MD521AUTORIZACIÓN.pdf.jpgAUTORIZACIÓN.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg5908https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/4c1a872c-aaaf-4153-9339-6c66fe4fd6d9/downloadc7694ef58e17272c9b4cf223a8ae4dc1MD523TURNITIN.pdf.jpgTURNITIN.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4677https://repositorio.ucsp.edu.pe/backend/api/core/bitstreams/5264a912-8e5b-4aa6-8ac1-b554f7280360/downloadc897b8afab41c917d26f60abdcdf410fMD52520.500.12590/17694oai:repositorio.ucsp.edu.pe:20.500.12590/176942023-08-25 17:04:49.762https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/info:eu-repo/semantics/openAccessopen.accesshttps://repositorio.ucsp.edu.peRepositorio Institucional de la Universidad Católica San Pablodspace@ucsp.edu.pe |
| score |
13.472619 |
Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).