Plan de negocios para la creación de un vivero cafetería en la ciudad de Arequipa

• Autores: Cordova Juarez, Andrea Camila, Huaraca Quico, Carmen Del Rosario
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad Católica San Pablo
• Repositorio: UCSP-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ucsp.edu.pe:20.500.12590/19018
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12590/19018
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Naturaleza; Vivero; Areas verdes; Cafetería; Sensorial; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04

El presente plan de negocios propone la creación de un vivero cafetería en la ciudad de Arequipa, concebido como un espacio innovador que fusiona la gastronomía con el contacto directo con la naturaleza. Esta propuesta surge como respuesta a las nuevas tendencias de consumo de las generaciones “Y” y “Z”, caracterizadas por su preferencia hacia experiencias auténticas, sostenibles y visualmente atractivas. El concepto central de Semilla-té es ofrecer un entorno que promueva el bienestar físico, emocional y mental, donde los visitantes puedan desconectarse del ritmo acelerado urbano y reconectarse con lo natural mediante una experiencia sensorial, relajante y eco-amigable. El plan estratégico de "Semilla-té" establece las directrices para su desarrollo sostenible, mediante el análisis de factores internos y externos que orientan estrategias enfocadas en la innovación, la rentabilidad y la responsabilidad ambiental. Asimismo, se elaboró el Business Model Canvas como herramienta que permite visualizar los componentes clave del modelo de negocio, asegurando la coherencia entre su visión, misión, valores y propuesta de valor. La investigación de mercado se desarrolló en Arequipa con una muestra de 376 participantes residentes en los distritos de la ciudad, destacando Alto Selva Alegre, José Luis Bustamante y Rivero, Cerro Colorado, Cayma y Cercado. Los resultados revelaron que el público objetivo está conformado principalmente por jóvenes entre 18 y 28 años, en su mayoría universitarios y profesionales que valoran la sostenibilidad, el diseño natural y los espacios con identidad estética. El 99,7% de los encuestados manifestó interés en visitar un vivero cafetería, confirmando así la demanda potencial. Además, el 64,4% indicó que suele acudir a cafeterías semanalmente, priorizando atributos como la comodidad del ambiente (68,9%), la calidad del servicio (64,6%) y la variedad de productos (59,6%). El gasto promedio identificado oscila entre S/ 25.00 y S/ 34.00, un rango accesible y coherente con el mercado objetivo. En cuanto al plan de marketing, se orientó a posicionar la marca como una propuesta ecogastronómica innovadora y sostenible. Desarrolla estrategias basadas en las siete variables del marketing mix, definiendo la propuesta de valor, precios competitivos, canales de distribución adecuados y acciones de promoción digital que fortalezcan la fidelización y el reconocimiento de la marca en el mercado local. Desde el punto de vista operativo, se estructura la cadena de valor integrando las áreas del vivero y la cafetería. Se establecieron procesos clave para el abastecimiento, la atención al cliente y el control de calidad, priorizando la eficiencia, la sostenibilidad y la coherencia con la propuesta eco-gastronómica. Asimismo, se desarrolló un layout funcional que optimiza los flujos de trabajo y mejora la experiencia del visitante. El plan de recursos humanos define una estructura organizacional acorde al tamaño del negocio, con funciones claras y un plan de capacitación continua. Se promueve la mejora en el equipo mediante capacitaciones en formación en atención al cliente, sostenibilidad y seguridad alimentaria, fortaleciendo la cultura organizacional y el bienestar laboral. En el plan financiero, el proyecto demuestra viabilidad económica y sostenibilidad a largo plazo. La inversión inicial asciende a S/ 142,816, financiada en un 30% mediante crédito bancario (S/ 42,845) y un 70% por aportes de los socios (S/ 99,971). El Valor Actual Neto Económico (VANE) de S/ 132,999.43 y la Tasa Interna de Retorno (TIR) de 23,04%, superior al Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC), evidencian que el proyecto es rentable, atractivo para inversionistas y financieramente sostenible. En conclusión, Semilla-té representa una propuesta diferenciadora que responde a las nuevas demandas del consumidor contemporáneo, integrando gastronomía, sostenibilidad y naturaleza en una sola experiencia generando valor económico y social que contribuye al desarrollo de una cultura verde urbana en Arequipa.