Aprovechamiento del bagazo de cerveza obtenido de la elaboración de cerveza en la provincia de Arequipa como insumo para elaborar pasta alimenticia y su aceptación por el consumidor arequipeño

Descripción del Articulo

La industria de la cerveza a nivel mundial genera gran cantidad de residuos resultantes del desarrollo de producción de la cerveza, y el 85 por ciento de estos residuos, se origina en el proceso de filtrado en el que se da la disgregación del mosto, el mencionado residuo toma el nombre de bagazo de...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Alcocer Molina, Rodrigo Fabricio
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2024
Institución:Universidad Católica San Pablo
Repositorio:UCSP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ucsp.edu.pe:20.500.12590/18109
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Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Arequipa
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