Elaboración de sopas instantáneas a Base de Kiwicha, Quínua y Trucha
Descripción del Articulo
Las mezclas de harina de quinua (Q), Kiwicha (K) y trucha (T) con sus respectivos tamaños de partícula T1 (375 um), T2 (196 um) y T3 (114 um) y en las proporciones de Q:K:T de 50:50:0 (M1), 42.5:42.5:15 (M2) y 35:35:30 (M3) fueron extruidas.
| Autores: | , |
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| Formato: | artículo |
| Fecha de Publicación: | 2019 |
| Institución: | Universidad Andina Néstor Cáceres Velasquez |
| Repositorio: | UANCV-Institucional |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.uancv.edu.pe:UANCV/2531 |
| Enlace del recurso: | http://repositorio.uancv.edu.pe/handle/UANCV/2531 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Extruida, Sensorialmente, Índice de gelatinización |
| Sumario: | Las mezclas de harina de quinua (Q), Kiwicha (K) y trucha (T) con sus respectivos tamaños de partícula T1 (375 um), T2 (196 um) y T3 (114 um) y en las proporciones de Q:K:T de 50:50:0 (M1), 42.5:42.5:15 (M2) y 35:35:30 (M3) fueron extruidas. |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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