SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO (TRITICUM AESTIVUM) POR HARINA DE LA TORTA DE AGUAJE (MAURUTIA FLEXUOSA) EN LA ELABORACIÓN DE GALLETAS DULCES EN PUCALLPA.

Descripción del Articulo

Mas info repositorio@unu.edu.pe
Detalles Bibliográficos
Autor: RAMOS DIAZ, MANCY MARIBEL
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2025
Institución:Universidad Nacional de Ucayali
Repositorio:UNU-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unu.edu.pe:20.500.14621/8293
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.14621/8293
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Galleta Dulce
Trigo
Aguaje
Porcentaje
Atributo Organoléptico
Preferencias
Tecnología De Alimentos Y Diseño De Máquinas Y Equipos
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
Descripción
Sumario:Mas info repositorio@unu.edu.pe
SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO (TRITICUM AESTIVUM) POR HARINA DE LA TORTA DE AGUAJE (MAURUTIA FLEXUOSA) EN LA ELABORACIÓN DE GALLETAS DULCES EN PUCALLPA.
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