Evaluación del proceso de extracción de glicoalcaloides con soluciones etanólicas para la obtención de harina de moraya a partir del procesamiento de la papa (Solanum curtilobum)

Descripción del Articulo

En el presente estudio, la moraya es un producto milenario que se obtiene a través de una práctica que se realiza hace miles de años en las comunidades andinas con el fin de garantizar el consumo de alimento durante las épocas de sequía, por lo que adquieren relevancia. El principal problema de la p...

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Detalles Bibliográficos
Autores: Leon Suarez, Jhojan Jesus, Oblitas Molina, Elisban
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2024
Institución:Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco
Repositorio:UNSAAC-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unsaac.edu.pe:20.500.12918/10344
Enlace del recurso:http://hdl.handle.net/20.500.12918/10344
Nivel de acceso:acceso embargado
Materia:Glicoalcaloídes
Papa
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