Estudio comparativo de los costos de operación del túnel de enfriamiento continuo y el túnel de enfriamiento californiano para optimizar el proceso de empacado de la uva, en la agrícola Zeit Organisch S.A.C

Descripción del Articulo

La presente investigación tiene como objetivo realizar un estudio comparativo de los costos de operación del túnel de enfriamiento continuo (este sistema es nuevo en el Perú siendo utilizado por primera vez) con el sistema de enfriamiento californiano (sistema clásico) en el proceso de empaque de uv...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Crisanto Flores, Wilson Raúl
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2018
Institución:Universidad Nacional de Piura
Repositorio:UNP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.unp.edu.pe:UNP/1376
Enlace del recurso:https://repositorio.unp.edu.pe/handle/UNP/1376
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Enfriamiento continuo
Enfriamiento californiano
Carga térmica
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description La presente investigación tiene como objetivo realizar un estudio comparativo de los costos de operación del túnel de enfriamiento continuo (este sistema es nuevo en el Perú siendo utilizado por primera vez) con el sistema de enfriamiento californiano (sistema clásico) en el proceso de empaque de uva. Para ello se calculó: la carga térmica removida de cada sistema de enfriamiento toma de tiempos de enfriamientos en ambos sistemas, eficiencias, costos de mano de obra, costos de mantenimiento, consumos energéticos; siendo estos tres últimos los que conforman los costos de operación de cada sistema de enfriamiento. Luego se comparó los costos de operación de ambos sistemas de enfriamiento siendo menor costo el del sistema continuo, también se tiene que el costo por tonelada de fruta enfriada en el sistema continuo es 42.8% menor que el sistema californiano.
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