Structural Diagnosis, Analysis and Proposals for the Guinea Pig (Cavia Porcellus) Meat Market in the Andean Region

Descripción del Articulo

El consumo de la carne de cuy (cobaya) ha ido aumentando en los últimos años en las regiones andinas. Esta investigación tuvo por objetivo analizar cómo se caracterizan e interrelacionan las variables que componen el mercado de la carne de cuy y los actores asociados a la misma. Bajo un alcance expl...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Bazan Sambrano, Akemi Milary, Franco Quiñonez, Víctor André
Formato: tesis de grado
Fecha de Publicación:2024
Institución:Universidad de Lima
Repositorio:ULIMA-Institucional
Lenguaje:inglés
OAI Identifier:oai:repositorio.ulima.edu.pe:20.500.12724/20535
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12724/20535
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Cuyes
Industria de la carne
Región de la Sierra (Perú)
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description El consumo de la carne de cuy (cobaya) ha ido aumentando en los últimos años en las regiones andinas. Esta investigación tuvo por objetivo analizar cómo se caracterizan e interrelacionan las variables que componen el mercado de la carne de cuy y los actores asociados a la misma. Bajo un alcance exploratorio y descriptivo no experimental y por medio de la herramienta MICMAC (matriz de impactos cruzados), se realizó un análisis estructural que permitió identificar el nivel de dependencia e influencia de las variables del sistema, las cuales fueron consensuadas por un grupo selecto de especialistas; así como su interdependencia con los principales stakeholders involucrados. Los resultados obtenidos muestran que las variables con mayor impacto en el mercado –y cuyo control permitiría optimizar el funcionamiento del sistema- se vinculan a las celebraciones costumbristas, el hábito de consumo y el incremento de la tasa de empleo por la crianza de cuyes. Uno de los actores con mayor influencia son los medios de comunicación, debido a su impacto significativo en el comportamiento de las tres variables anteriores, así como en otros actores relevantes dentro del mercado. Esta investigación es un punto de partida para el proceso de planeación estratégica del comportamiento del mercado de este tipo de carne en las regiones andinas sudamericanas.
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Bajo un alcance exploratorio y descriptivo no experimental y por medio de la herramienta MICMAC (matriz de impactos cruzados), se realizó un análisis estructural que permitió identificar el nivel de dependencia e influencia de las variables del sistema, las cuales fueron consensuadas por un grupo selecto de especialistas; así como su interdependencia con los principales stakeholders involucrados. Los resultados obtenidos muestran que las variables con mayor impacto en el mercado –y cuyo control permitiría optimizar el funcionamiento del sistema- se vinculan a las celebraciones costumbristas, el hábito de consumo y el incremento de la tasa de empleo por la crianza de cuyes. Uno de los actores con mayor influencia son los medios de comunicación, debido a su impacto significativo en el comportamiento de las tres variables anteriores, así como en otros actores relevantes dentro del mercado. Esta investigación es un punto de partida para el proceso de planeación estratégica del comportamiento del mercado de este tipo de carne en las regiones andinas sudamericanas.The consumption of guinea pig meat has been increasing in recent years in the Andean regions. The objective of this research was to analyze how the variables that make up the guinea pig meat market and the actors associated with it are characterized and interrelated. Under an exploratory and descriptive non-experimental scope and by means of the MICMAC tool (matrix of crossed impacts), a structural analysis was carried out to identify the level of dependence and influence of the variables of the system, which were agreed upon by a select group of specialists; as well as their interdependence with the main stakeholders involved. The results obtained show that the variables with the greatest impact on the market - and whose control would make it possible to optimize the functioning of the system - are linked to customary celebrations, consumption habits and the increase in the employment rate due to guinea pig raising. One of the most influential actors is the media, due to its significant impact on the behavior of the three previous variables, as well as on other relevant actors within the market. This research is a starting point for the strategic planning process of the market behavior of this type of meat in the Andean regions of South America.application/pdfengUniversidad de LimaPEinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/Repositorio Institucional - UlimaUniversidad de Limareponame:ULIMA-Institucionalinstname:Universidad de Limainstacron:ULIMACuyesIndustria de la carneRegión de la Sierra (Perú)Guinea pigsMeat industrySierra (Peru)https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04Structural Diagnosis, Analysis and Proposals for the Guinea Pig (Cavia Porcellus) Meat Market in the Andean Regioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisTesisSUNEDUTítulo ProfesionalIngeniería IndustrialUniversidad de Lima. Facultad de IngenieríaIngeniero Industrialhttps://orcid.org/0000-0001-5147-8512100025057220267133781973035527https://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesionalLeon Chavarri,Claudia CarolinaRuiz Ruiz, Marcos FernandoAvalos Ortecho, Edilberto Miguelhttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis015THUMBNAILT018_71337819_T .pdf.jpgT018_71337819_T .pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg10942https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/20.500.12724/20535/5/T018_71337819_T%20.pdf.jpg99398da2ced65412663ea4a6bae401e3MD55FA_71337819_SR .pdf.jpgFA_71337819_SR .pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg16391https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/20.500.12724/20535/7/FA_71337819_SR%20.pdf.jpg35b4ba53b539ce55e3e356c7821c19f0MD57TURNITIN_BAZAN SAMBRANO AKEMI MILARY_20173086.pdf.jpgTURNITIN_BAZAN SAMBRANO AKEMI MILARY_20173086.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg7336https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/20.500.12724/20535/9/TURNITIN_BAZAN%20SAMBRANO%20AKEMI%20MILARY_20173086.pdf.jpg5f7fa2256de953a20a1dcd9c637e35b3MD59TEXTT018_71337819_T .pdf.txtT018_71337819_T .pdf.txtExtracted texttext/plain23519https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/20.500.12724/20535/4/T018_71337819_T%20.pdf.txt13da2c0aa559c886779aabeab2b96a18MD54FA_71337819_SR .pdf.txtFA_71337819_SR .pdf.txtExtracted texttext/plain2648https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/20.500.12724/20535/6/FA_71337819_SR%20.pdf.txt9f6aca43d1c1c7a83f08df8018bf471dMD56TURNITIN_BAZAN SAMBRANO AKEMI MILARY_20173086.pdf.txtTURNITIN_BAZAN SAMBRANO AKEMI MILARY_20173086.pdf.txtExtracted texttext/plain1502https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/20.500.12724/20535/8/TURNITIN_BAZAN%20SAMBRANO%20AKEMI%20MILARY_20173086.pdf.txta214d36fff047bbcd1e363ff44772907MD58ORIGINALT018_71337819_T .pdfT018_71337819_T .pdfTesisapplication/pdf307509https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/20.500.12724/20535/1/T018_71337819_T%20.pdf84efebf5ea30d12312e6bdc4885f6c33MD51FA_71337819_SR .pdfFA_71337819_SR .pdfAutorizaciónapplication/pdf223967https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/20.500.12724/20535/2/FA_71337819_SR%20.pdffa123a69a766f8617f9da2ae09503badMD52TURNITIN_BAZAN SAMBRANO AKEMI MILARY_20173086.pdfTURNITIN_BAZAN SAMBRANO AKEMI MILARY_20173086.pdfReporte de similitudapplication/pdf3303812https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/20.500.12724/20535/3/TURNITIN_BAZAN%20SAMBRANO%20AKEMI%20MILARY_20173086.pdfde23f5b1b831d89742cd14409d3821a1MD5320.500.12724/20535oai:repositorio.ulima.edu.pe:20.500.12724/205352024-12-04 09:47:35.92Repositorio Universidad de Limarepositorio@ulima.edu.pe
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