Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de elaboración de fideos hechos a base de quinua y cañihua

• Autores: Guibert Barreto, Guillermo Alberto, Pérez Malca, José Manuel
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2019
• Institución: Universidad de Lima
• Repositorio: ULIMA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ulima.edu.pe:20.500.12724/9991
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12724/9991; http://doi.org/10.26439/ulima.tesis/9991
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Quinoa; Cañahua; Noodles; Food industry; Prefeasibility studies; Quinua; Cañihua; Fideos y tallarines; Industria alimentaria; Estudios de prefactibilidad; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

En el presente trabajo presentará el estudio de pre factibilidad para la implementación de una planta de producción de fideos a base de quinua y cañihua. El primer capítulo se centrará en los objetivos de la empresa, de esta forma se plantearon las justificaciones económicas, técnicas y sociales. Con dichas justificaciones se pudo definir la viabilidad del proyecto mediante el planteamiento de la hipótesis de trabajo. Cabe recalcar la importancia del marco referencial, este subcapítulo se centra en las investigaciones pasadas que sirven como referencia para el proyecto. En el segundo capítulo se detallará la definición y las principales características del producto, además del análisis del sector de las pastas y fideos. A su vez, es importante mencionar que se planteó la Demanda Interna Aparente, fundamental para capítulos posteriores de este proyecto. En el tercer capítulo se determinó la localización óptima de la planta de producción propuesta mediante el análisis de ranking de factores. El cuarto capítulo se centrará en los factores más importantes para determinar el tamaño de planta. Por otro lado, en el quinto capítulo, considerado uno de los capítulos más importantes del proyecto, se analizaron las distintas tecnologías potenciales a aplicar en el proyecto. Asimismo, se realizaron distintos tipos de estudio como ambiental, seguridad y salud ocupacional, entre otros. Se definieron los requerimientos de los insumos, personal y la disposición de planta mediante el método Guerchet, análisis relacional, y otros. Así finalmente, se diseña el plano de la planta de producción. El sexto capítulo se enfoca en el personal de la empresa, describiendo las principales funciones del personal y se presenta el organigrama de la empresa. En el séptimo capítulo se detallará el cálculo de los activos del capital, costos de producción, presupuesto financiero, presupuesto operativo, entre otros, los cuales servirán más adelante para hallar el flujo financiero y económico. Posteriormente, en el octavo capítulo, mediante una evaluación se hallarán el VAN, TIR, periodo de recupero tanto financiero y económico. Finalmente, en el noveno capítulo se presenta la evaluación social del proyecto, detallando las características más relevantes para el proyecto en las zonas de influencia en Ate, y a su vez se evalúa el impacto social del proyecto mediante un análisis de factores.