Incremento de la productividad en una empresa ganadera láctea de la región Arequipa, Perú, mediante la aplicación de Lean Manufacturing

• Autores: Lozada Rivera, Daniel Efrain, Puertas Aragon, Carlos Nicolas
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2024
• Institución: Universidad de Lima
• Repositorio: ULIMA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ulima.edu.pe:20.500.12724/21279
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12724/21279
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Granjas lecheras; Industria lechera; Procesamiento de productos lácteos; Producción eficiente; Productividad; Sistemas justo a tiempo; Limpieza industrial; Arequipa (Perú : Departamento); https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

Se investiga el impacto de la metodología 5S, complementado con Housekeeping y Kanban, sobre la productividad en el proceso de ordeño de una empresa ganadera en Arequipa. Primero, se reconoce el contexto, la situación actual de la industria y la problemática. Seguidamente, se comenta la metodología utilizada y se muestran los resultados de la aplicación de las herramientas. Finalmente, se discuten los hallazgos y se concluye. Al obtener un resultado positivo en las variables independientes, de las que destaca la reducción del tiempo por ciclo en 9.59%, se logra un incremento de 12.66% en la productividad. Lo cual demuestra que aplicación de las herramientas en conjunto ha generado un impacto favorable.