Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora de macerados de pisco a base de tuna (Opuntia Ficus-Indica)

• Autor: Ramirez Jara, Miguel Andres
• Formato: tesis de grado
• Fecha de Publicación: 2025
• Institución: Universidad de Lima
• Repositorio: ULIMA-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.ulima.edu.pe:20.500.12724/23683
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12724/23683
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Pendiente; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04

En los últimos años la categoría de Ready To Drink (RTD) ha venido ganando espacio en el consumidor de bebidas alcohólicas en el Perú. Esto se debe a que ellos buscan bebidas fáciles de abrir y de transportar. El presente trabajo de investigación plantea la fabricación de una nueva bebida RTD que tiene como fruto base la tuna peruana. El público objetivo de la presente investigación son las personas de entre 25 y 55 años pertenecientes al nivel socioeconómico A, B y C que residen en Lima Metropolitana. El trabajo se encuentra dividido en tres partes: análisis del mercado, análisis de la viabilidad técnica y análisis financiero. Primero, se requirió determinar la demanda del proyecto, para lo cual se segmentó aplicando encuestas y bases de datos. Como resultado, se obtuvo que la demanda para el quinto año de operación sería de 55 477 botellas, lo que es equivalente a 9246 cajas de 6 botellas. Segundo, para determinar la locación del lugar se requirió hacer un análisis de macro y micro localización. Se determinó que la ubicación sería en Chilca. Además, se calculó la producción anual, la maquinaria requerida, se detalló el proceso de producción, la logística interna, etc. Al final, se obtuvo que el punto de equilibrio consistía en producir 38 638 botellas al año. Tercero, se ha estimado que el proyecto requerirá de una inversión de 541 364,34 soles, lo cual bastará para los 5 años que se encontrará operativa la planta. Utilizando indicadores como el VAN, la TIR y el período de recupero, se determinó que el proyecto sería viable tanto económica (19,64%) como financieramente (25%), ya que superan el 15,39% correspondiente a la tasa libre de riesgo.