Implementación de una planta para la elaboración de puré de papa amarilla Tumbay deshidratada con agregados

Descripción del Articulo

El Perú cuenta con una envidiable variedad de papas, pero su baja industrialización genera limitadas oportunidades de desarrollo a sus productores. El proyecto presentado tiene como objetivo desarrollar la cadena productiva de la papa amarilla Tumbay, en asociación con los productores y acopiadores....

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Carranza Melgar, Alejandro
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2010
Institución:Universidad de Lima
Repositorio:ULIMA-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ulima.edu.pe:20.500.12724/2565
Enlace del recurso:https://hdl.handle.net/20.500.12724/2565
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Harina de papa
Producción en cadena
Proyectos industriales
Potato flour
Production chain
Industrial projects
https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
Descripción
Sumario:El Perú cuenta con una envidiable variedad de papas, pero su baja industrialización genera limitadas oportunidades de desarrollo a sus productores. El proyecto presentado tiene como objetivo desarrollar la cadena productiva de la papa amarilla Tumbay, en asociación con los productores y acopiadores. Su logro se alcanzará por medio de la creación de una demanda sostenible al satisfacer la necesidad de un producto nutritivo, de fácil preparación y buen sabor para el mercado peruano y, con un mayor plazo, para la exportación.
Implementación de una planta para la elaboración de puré de papa amarilla Tumbay deshidratada con agregados
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