Fitogeografia e industrializacion del almidón de pituca (Colocasia esculenta)

Descripción del Articulo

Empezamos explicando lo referente a las generalidades de sus características químicas agrícolas y alimenticias, así como su distribución geográfica y taxonomía. Se da una alternativa de uso farmacéutico al almidón de pituca (Colocasia esculenta) para una posible industrialización de sus granos de al...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Morales Orccottoma, Aldo Francisco
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2012
Institución:Pontificia Universidad Católica del Perú
Repositorio:PUCP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.pucp.edu.pe:20.500.14657/119325
Enlace del recurso:http://revistas.pucp.edu.pe/index.php/espacioydesarrollo/article/view/7587/7832
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Pituca
Sedimentation
Starch
Absorption Index
Humid Tropics
Sedimentación
Almidón
Índice de Absorción
Trópico Húmedo
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spelling Morales Orccottoma, Aldo Francisco2018-04-10T21:49:10Z2018-04-10T21:49:10Z2012http://revistas.pucp.edu.pe/index.php/espacioydesarrollo/article/view/7587/7832Empezamos explicando lo referente a las generalidades de sus características químicas agrícolas y alimenticias, así como su distribución geográfica y taxonomía. Se da una alternativa de uso farmacéutico al almidón de pituca (Colocasia esculenta) para una posible industrialización de sus granos de almidón por medio de dos vías, la húmeda en presencia de arrastre de los gránulos con agua por el método de la sedimentación y el otro método por el secado al sol en el cual perdió un gran porcentaje de agua de casi el 60% de contenido de peso bruto. Luego elaboramos una lista de posibles tecnologías en su utilización y posible competencia frente al uso de otros almidones tradicionalesWe begin by explaining the general terms of the Colocasia esculenta’s chemical properties, agricultural practices and food value as well as its geographic and taxonomic distribution. Thetaro’s starch provides an alternative for pharmaceutical use and even a possible industrialization of its grains by two ways: the moist by water flowing of the starch grains and allowing sedimentation, and by sun drying where the grains lose much of its water, near 60% of its raw weight. Next, we make a list of possible technologies for its use and possible competition with other traditional starches.application/pdfspaPontificia Universidad Católica del Perú. Fondo EditorialPEurn:issn:1016-9148info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://creativecommons.org/licenses/by/4.0Espacio y Desarrollo; Núm. 24 (2012)reponame:PUCP-Institucionalinstname:Pontificia Universidad Católica del Perúinstacron:PUCPPitucaSedimentationStarchAbsorption IndexHumid TropicsPitucaSedimentaciónAlmidónÍndice de AbsorciónTrópico Húmedohttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.07.00Fitogeografia e industrializacion del almidón de pituca (Colocasia esculenta)Phitogeography and industrialization of the taro’s starch (Colocasia esculenta)info:eu-repo/semantics/articleArtículo20.500.14657/119325oai:repositorio.pucp.edu.pe:20.500.14657/1193252024-06-04 16:23:11.23http://creativecommons.org/licenses/by/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessmetadata.onlyhttps://repositorio.pucp.edu.peRepositorio Institucional de la PUCPrepositorio@pucp.pe
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