Mestizaje: Cuando de lo local y lo foráneo nace lo nuevo

Descripción del Articulo

Mestizo es un término que fue utilizado en las colonias españoles para referirse a una persona mitad española y mitad nativa. El fenómeno de hibridación fue llamado mestizaje y actualmente se usa para definir la mezcla cultural. En este artículo, se analiza esa hibridación a través de la cocina loca...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Cermeño León, Paula
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2020
Institución:Pontificia Universidad Católica del Perú
Repositorio:PUCP-Institucional
Lenguaje:español
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Materia:Cocina local
Colonización
Intercambio culinario
Innovación culinaria
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Mestizaje: Cuando de lo local y lo foráneo nace lo nuevo
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