Colorantes naturales

Descripción del Articulo

La obra contiene información acerca de algunos grupos de compuestos químicos de ocurrencia natural que son o pueden ser aplicados como colorantes para alimentos y para la tinción de fibras. Estos son clasificados de acuerdo a su naturaleza química como carotinoides, flavonides, antocianinas, betacai...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Lock Sing de Ugaz, Olga
Formato: libro
Fecha de Publicación:1997
Institución:Pontificia Universidad Católica del Perú
Repositorio:PUCP-Institucional
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:repositorio.pucp.edu.pe:20.500.14657/181503
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https://doi.org/10.18800/9789972420931
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Colorantes naturales
Colorantes en los alimentos
Productos naturales
Flavonoides
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