Contaminación por mercurio en el filete de pejerrey (Odontesthes regia regia) en las caletas artesanales pesqueras de los distritos de Chorrillos, Pucusana y Paracas

• Autor: Sime Bistolfi, Manuel Enrique
• Formato: tesis de maestría
• Fecha de Publicación: 2023
• Institución: Universidad Peruana Cayetano Heredia
• Repositorio: UPCH-Institucional
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:repositorio.upch.edu.pe:20.500.12866/14997
• Enlace del recurso: https://hdl.handle.net/20.500.12866/14997
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Caleta Artesanal Pesquera; Contaminante; Filete; Inocuidad Alimentaria; Mercurio; Pejerrey; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#1.06.12; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.01.05; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.05; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.03.01

El objetivo de la investigación fue evidenciar la presencia de mercurio (Hg) total en filete de pejerrey (Odontesthes regia regia) obtenido de pesca artesanal del mar adyacente a la caleta de pescadores de los distritos de Chorrillos y Pucusana en la región Lima, y Paracas en la región Ica. En cada lugar se tomó una muestra de 10 pescados y se obtuvo una porción del filete de cada uno para cuantificar el Hg total mediante el método de espectrofotometría de absorción atómica. Los niveles de Hg total se encontraron entre 0.001 - 0.008 mg/kg. Estadísticamente, se encontró correlación lineal no significativa entre los niveles de Hg total y la longitud de los pejerreyes (p=0.3318), asimismo, entre los niveles de Hg total y el peso de los pejerreyes (p=0.3789). En conclusión, las concentraciones de Hg total hallados en los pejerreyes muestreados, se encontraron por debajo del nivel máximo permisible para consumo humano.