Aproximaciones a un comportamiento alimentario saludable en estudiantes de la Universidad Nacional de Trujillo (Perú) Filial Huamachuco

• Autor: Vegas Niño, Rodolfo Moisés
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2022
• Institución: Universidad Nacional San Antonio Abad del Cusco
• Repositorio: Revistas - Universidad Nacional San Antonio Abad del Cusco
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:revistas.unsaac.edu.pe:article/810
• Enlace del recurso: https://revistas.unsaac.edu.pe/index.php/ACS/article/view/810
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: alimentación saludable, comportamiento de alimento, universitarios, hábitos.

La alimentación influye en la salud, está debe contener los nutrientes esenciales, además de ser variada, adecuada e inocua. El objetivo de esta investigación descriptiva fue determinar las características de comportamiento alimentario saludable en estudiantes de la Universidad Nacional de Trujillo-Filial Huamachuco (Perú). Se aplicó un cuestionario a 318 estudiantes seleccionados por un muestreo aleatorio de las carreras de Ingeniería Agroindustrial, Ingeniería de Minas, Administración y Enfermería. Los resultados evidencian que el 53.8% de los encuestados consideraron como factor de elección de un alimento su contenido nutrimental. Un 33% no lee las etiquetas nutrimentales por falta de tiempo y un 36.8% las lee, pero no las entiende. Un 46.2% establece que no consume un determinado alimento bajo el criterio “que no le gusta”. Un 45.3% considera al vapor o hervido como la preparación más habitual de un alimento, siendo la madre en un 46.2% quien lo realiza. Un 66% considera tres ingestas diarias tanto entre semana como los fines de semana (sábado y domingo). Existe una mayor preferencia por el pollo y la carne frente al pescado. El 75.5% considera una sopa o caldo en el almuerzo, asimismo un 58.8% con una bebida dulce. Un 40.6% considera que su comida es variada cada día y un 39% de los encuestados considera que les falta mayor motivación para mejorar su alimentación, existiendo un 10.1% que se muestran reacios a recibir consejos de nutrición. Ante lo obtenido se debe establecer programas de motivación y compromiso personal, así como una correcta interpretación de los valores nutricionales de las etiquetas con miras a una mejora de la alimentación y de la salud pública.