EFFECT OF SOLAR DRYING AND DRYING CABIN ON THE COLOR OF PEPPER (Capsicum annuum L.)
Descripción del Articulo
In this work dehydration of paprika(Capsicum annum L.) in solar and cabinet was compared, 276 and 353 ASTA color respective1y was obtained. Therefore the high ASTA color is produced, when dehydration is carried out in cabínet dryer.
| Autores: | , , , |
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| Formato: | artículo |
| Fecha de Publicación: | 2007 |
| Institución: | Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| Repositorio: | Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:ojs.csi.unmsm:article/4113 |
| Enlace del recurso: | https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/quim/article/view/4113 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | paprika dehydration ASTA color páprika deshidratación color ASTA |
| Sumario: | In this work dehydration of paprika(Capsicum annum L.) in solar and cabinet was compared, 276 and 353 ASTA color respective1y was obtained. Therefore the high ASTA color is produced, when dehydration is carried out in cabínet dryer. |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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