Bromatológical chemical study about the Aguamiel of Agave Americana L. (Maguey)

Descripción del Articulo

En el presente trabajo se realizó la determinación químico bromatológica del" aguamiel" de Agave americana L., de la muestra procedente de la provincia de Vilcashuamán, departamento de Ayacucho. Se obtuvieron los siguientes resultados expresados en g % de muestra fresca: 87.38 de contenido...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Bautista D., Nelson, Arias A., Gladys C.
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2008
Institución:Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Repositorio:Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs.csi.unmsm:article/4061
Enlace del recurso:https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/farma/article/view/4061
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Maguey
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spelling Bromatológical chemical study about the Aguamiel of Agave Americana L. (Maguey)Estudio químico bromatológico de aguamiel de Agave americana L. (Maguey)Bautista D., NelsonArias A., Gladys C.MagueyAgaveAguamielAgave Americana L.MagueyagaveaguamielAgave Americana L.En el presente trabajo se realizó la determinación químico bromatológica del" aguamiel" de Agave americana L., de la muestra procedente de la provincia de Vilcashuamán, departamento de Ayacucho. Se obtuvieron los siguientes resultados expresados en g % de muestra fresca: 87.38 de contenido de agua, 0.30 de proteína total, 0.01 de extracto etéreo, 12.03 de carbohidratos, 0.23 de cenizas, 0,05 de fibra cruda, 0.97 de azúcares reductores directos. Asimismo, 9.08 de azucares reductores totales, expresado en g% de glucosa. Los minerales expresados en mg%: 5.92 de sodio, 14.56 de potasio, 8.60 de magnesio, 9.72 de calcio, 4.20 de fósforo, 0.06 de fierro, 0.07 de zinc y 0.03 de cobre. Y 14.82 mg% de Vitamina C.PresentIy work was carried out the chemical bromatological study about the aguamiel of Agave americana L., the sample coming from the province Vilcashuarnan, department of Ayacucho (Perú). In this work it was also carried out preparation nectar of aguamiel with matter prime coming of the same province. In the chemist bromatological determination, the following results obtained expressed en g% of fresh sample: 87.38 of water content, 0.30 of totals proteins, 0.01 of ethereal extract, 12.03 of carbohydrates, 0.23 of ash, 0.05 of raw tibre, 0.97 of sugars directes reducers (g% glucose), Also, 9.08 of sugars totals reducers (g% glucose). And minerals expressed in mg%: 5.92 of sodium, 14.56 potassium, 8.60 of magnesium, 9.72 of calcium, 4.20 of phosphorum, 0.06 of iron, 0.07 of zinc and 0.03 of cupper. Also 14.82 mg% of vitamin C.Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Farmacia y Bioquímica2008-12-31info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/farma/article/view/406110.15381/ci.v11i2.4061Ciencia e Investigación; Vol. 11 Núm. 2 (2008); 46-51Ciencia e Investigación; Vol. 11 No. 2 (2008); 46-511609-90441561-0861reponame:Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcosinstname:Universidad Nacional Mayor de San Marcosinstacron:UNMSMspahttps://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/farma/article/view/4061/4072Derechos de autor 2008 Nelson Bautista D., Gladys C. Arias A.https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessoai:ojs.csi.unmsm:article/40612020-04-26T13:32:48Z
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