Contribution to the study of Maize and Maize Chicha

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It is not our purpose to write the history of maize and chicha in America study would require a huge extension and which should preferably be: the botanical origin of maize; the importance of corn in ancient American peoples; different species of the genus Zea; varieties from Zea mays L. grown in th...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Velasquez, Manuel A., Maldonado, Angel
Formato: artículo
Fecha de Publicación:1919
Institución:Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Repositorio:Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs.csi.unmsm:article/10667
Enlace del recurso:https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/anales/article/view/10667
Nivel de acceso:acceso abierto
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spelling Contribution to the study of Maize and Maize ChichaContribución al estudio del Maíz y de la Chicha de MaízVelasquez, Manuel A.Maldonado, AngelIt is not our purpose to write the history of maize and chicha in America study would require a huge extension and which should preferably be: the botanical origin of maize; the importance of corn in ancient American peoples; different species of the genus Zea; varieties from Zea mays L. grown in the country and its chemical composition; how to make chicha corn throughout the Peruvian territory and chemical composition of it, etc. etc. We will not make it a concise history of maize and study the preparation and chemical composition of some Peruvian chicha, the most renowned.No es nuestro propósito escribir la historia del maíz y de la chicha en América, estudio que demandaría una extensión enorme y en el cual habría de tratarse de manera preferente : el origen botánico del maíz; la importancia del maíz en los antiguos pueblos americanos; las diferentes especies del género Zea; las variedades del Zea mays L. que se cultivan en el país y su composición química; la manera de confeccionar la chicha de maiz en todo el territorio peruano y la composición química de ésta, etc. etc. No haremos sino una suscinta historia del maíz y estudiaremos la confección y la composición química de algunas chichas peruanas, de las más renombradas.Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Facultad de Medicina Humana1919-12-29info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/anales/article/view/1066710.15381/anales.v4i0.10667Anales de la Facultad de Medicina; Vol. 4 (1919); 46-63Anales de la Facultad de Medicina; Vol. 4 (1919); 46-631609-94191025-5583reponame:Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcosinstname:Universidad Nacional Mayor de San Marcosinstacron:UNMSMspahttps://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/anales/article/view/10667/9478Derechos de autor 1919 Manuel A. Velasquez, Angel Maldonadohttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessoai:ojs.csi.unmsm:article/106672020-04-01T17:31:42Z
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