A commercialization project for Gamitana in Lima, Peru
Descripción del Articulo
The gamitana is a fish native to the Amazon and Orinoco River basin, with a growing demand in Peru, especially in supermarkets and restaurants specializing in traditional Amazonian jungle cuisine, with an estimated demand of approximately 600 kilos per week, due to the product’s quality, homogeneous...
| Autores: | , , |
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| Formato: | artículo |
| Fecha de Publicación: | 2018 |
| Institución: | Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| Repositorio: | Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:ojs.csi.unmsm:article/15605 |
| Enlace del recurso: | https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/idata/article/view/15605 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Gamitana aquaculture commercialization acuicultura comercialización |
| Sumario: | The gamitana is a fish native to the Amazon and Orinoco River basin, with a growing demand in Peru, especially in supermarkets and restaurants specializing in traditional Amazonian jungle cuisine, with an estimated demand of approximately 600 kilos per week, due to the product’s quality, homogeneous organoleptic properties, strict quality control, certifications and product auditing.The objectives of this study are to redefine the strategy and redesign the supply chain of Puñizas SAC, a familyrun company located in Junín dedicated to gamitana production and distribution to supermarkets and Amazonian restaurants in Lima, in order to add value to clients focused on product (gamitana) flow. |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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