A commercialization project for Gamitana in Lima, Peru

Descripción del Articulo

The gamitana is a fish native to the Amazon and Orinoco River basin, with a growing demand in Peru, especially in supermarkets and restaurants specializing in traditional Amazonian jungle cuisine, with an estimated demand of approximately 600 kilos per week, due to the product’s quality, homogeneous...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Curonisy Velarde, Yanitza, Ignacio Pastén, Juan, Chong Chong, Mario
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2018
Institución:Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Repositorio:Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs.csi.unmsm:article/15605
Enlace del recurso:https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/idata/article/view/15605
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Gamitana
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acuicultura
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spelling A commercialization project for Gamitana in Lima, PeruProyecto de comercialización de la gamitana en Lima, PerúCuronisy Velarde, YanitzaIgnacio Pastén, JuanChong Chong, MarioGamitanaaquaculturecommercializationGamitanaacuiculturacomercializaciónThe gamitana is a fish native to the Amazon and Orinoco River basin, with a growing demand in Peru, especially in supermarkets and restaurants specializing in traditional Amazonian jungle cuisine, with an estimated demand of approximately 600 kilos per week, due to the product’s quality, homogeneous organoleptic properties, strict quality control, certifications and product auditing.The objectives of this study are to redefine the strategy and redesign the supply chain of Puñizas SAC, a familyrun company located in Junín dedicated to gamitana production and distribution to supermarkets and Amazonian restaurants in Lima, in order to add value to clients focused on product (gamitana) flow.La gamitana es un pez originario de las cuencas de los ríos Amazonas y Orinoco, con una demanda creciente en el Perú, especialmente en los supermercados y restaurantes de comida típica de la selva, con una demanda aproximada de 600 kilos/semana, debido a la calidad del producto, por sus propiedades organolépticas homogéneas, su estricto control de calidad, sus certificaciones y auditoria del producto.Los objetivos de este estudio son redefinir la estrategia y rediseñar la cadena de suministro de Puñizas SAC, empresa familiar ubicada en Junín dedicada a la producción y distribución de la gamitana a los supermercados y restaurantes de comida de la selva en Lima, para añadir valor a los clientes enfocado en el flujo del producto (la gamitana).Facultad de Ingeniería Industrial, Universidad Nacional Mayor de San Marcos2018-12-20info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/idata/article/view/1560510.15381/idata.v21i2.15605Industrial Data; Vol. 21 No. 2 (2018); 73-80Industrial Data; Vol. 21 Núm. 2 (2018); 73-801810-99931560-9146reponame:Revistas - Universidad Nacional Mayor de San Marcosinstname:Universidad Nacional Mayor de San Marcosinstacron:UNMSMspahttps://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/idata/article/view/15605/13379Derechos de autor 2018 Yanitza Curonisy Velarde, Juan Ignacio Pastén, Mario Chong Chonghttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0info:eu-repo/semantics/openAccessoai:ojs.csi.unmsm:article/156052021-07-14T09:59:27Z
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