Determinación de niveles de cadmio y mercurioen conservas de pescado enlatadas expendidas enLima Metropolitana

• Autores: Salcedo, José G., Canales, Cesar A., Solano, Marco A., Rivas, Walter, Tapia Manrique, Edgar Robert
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2017
• Institución: Universidad María Auxiliadora
• Repositorio: Agora
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:ojs2.revistaagora.com:article/59
• Enlace del recurso: https://revistaagora.com/index.php/cieUMA/article/view/59
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: metales pesados; cadmio; mercurio; pescado en conserva

Objetivo: Determinar la presencia de metales pesados y determinar las concentraciones de cadmio y mercurio en conservas de pescado enlatadas y compararlas con los valores máximos permitidos por el Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES). Materiales y Métodos: Las muestras fueron recolectadas del Mercado Central del Cercado de Lima. Los análisis fueron realizados por espectrofotometría de absorción atómica con horno de grafito y con generar de hidruros. Resultados: Con respecto al mercurio, las concentraciones encontradas superan en 12%, siendo la concentración mayor de 0.65 ppm a comparación de SANIPES 0.5 ppm. Para el caso del cadmio superan en 23%, siendo la concentración mayor de 0.16 ppm a comparación del límite máimo permisible por el Servicio Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES) de 0.1 ppm. Conclusión: Se concluye que los niveles de cadmio y mercurio encontrados se encuentra por encima de los niveles permitidos por las entidades reguladoras.