Dietary fiber: an alternative for nutrition

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Dietary fiber consists of a set of elements with different characteristics that provide several physical and chemical properties that determine clear physio­logical effects. Its consumption provides health benefits; however, it is below the recommended level both in Peru and many countries worldwide...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Villanueva-Flores, Rafael Mauricio
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2019
Institución:Universidad de Lima
Repositorio:Revistas - Universidad de Lima
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs.pkp.sfu.ca:article/4550
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spelling Dietary fiber: an alternative for nutritionFibra dietaria: una alternativa para la alimentaciónVillanueva-Flores, Rafael MauricioDietary fiber consists of a set of elements with different characteristics that provide several physical and chemical properties that determine clear physio­logical effects. Its consumption provides health benefits; however, it is below the recommended level both in Peru and many countries worldwide. This situation brings an opportunity for the Peruvian food industry to develop mass consumption products with high fiber content.La fibra dietaria está compuesta por un conjunto de elementos con carac­terísticas diferentes que le proporcionan distintas propiedades físicoquímicas, que determinan efectos fisiológicos definidos. Su consumo trae beneficios para la salud y está por debajo de lo recomendado en el Perú y en muchos países del mundo, lo cual es una oportunidad para la industria de alimentos del Perú de desarrollar productos de consumo masivo con elevado contenido de fibra.Universidad de Lima2019-10-29info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/455010.26439/ing.ind2019.n037.4550Ingeniería Industrial; No. 037 (2019); 229-242Ingeniería Industrial; Núm. 037 (2019); 229-2422523-63261025-992910.26439/ing.ind2019.n037reponame:Revistas - Universidad de Limainstname:Universidad de Limainstacron:ULIMAspahttps://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/4550/4496info:eu-repo/semantics/openAccessoai:ojs.pkp.sfu.ca:article/45502023-07-21T20:50:21Z
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