Identification of capsaicin and dihydrocapsaicin in the oleoresin extract obtained from panca chili (Capsicum chinense)

Descripción del Articulo

Oleoresin is a liquid extract which is obtained from chili and peppers of genus Capsicum, to be used in the food industry very often. This paper describes the oleoresin extraction from aji panca chili pepper by the Soxhlet method. The yield of oleoresin was 22,77 % using ethanol as...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Baldeón-Apaestegui, Silvana, Hernández-Gorritti, Wilfredo Román
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2017
Institución:Universidad de Lima
Repositorio:Revistas - Universidad de Lima
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:revistas.ulima.edu.pe:article/1803
Enlace del recurso:https://revistas.ulima.edu.pe/index.php/Ingenieria_industrial/article/view/1803
Nivel de acceso:acceso abierto
Descripción
Sumario:Oleoresin is a liquid extract which is obtained from chili and peppers of genus Capsicum, to be used in the food industry very often. This paper describes the oleoresin extraction from aji panca chili pepper by the Soxhlet method. The yield of oleoresin was 22,77 % using ethanol as extraction solvent. The capsaicinoids ―capsaicin and dihydrocapsaicin― present in the oleoresin were identified in ethanol at a maximum 281 nm wavelength.
Identification of capsaicin and dihydrocapsaicin in the oleoresin extract obtained from panca chili (Capsicum chinense)
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