EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL ALMIDÓN DE TRES VARIEDADES DE QUINUA (Chenopodium quinoa Willd) NEGRA COLLANA, PASANKALLA ROJA Y BLANCA JUNÍN

Descripción del Articulo

Se obtuvo y caracterizó química, fisicoquímica y funcionalmente, el almidón de tresvariedades de quinua: negra Collana (VC), Pasankalla roja (VP) y blanca Junín (VB). Losanálisis químicos proximales para grano y almidón de quinua se realizaron por el métodoAOAC (2000); la extracción de almidón se re...

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Detalles Bibliográficos
Autores: Arzapalo Quinto, Doyla, Huamán Cóndor, Katty, Quispe Solano, Miguel, Espinoza Silva, Clara
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2015
Institución:Sociedad Química del Perú
Repositorio:Revista de la Sociedad Química del Perú
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:rsqp.revistas.sqperu.org.pe:article/9
Enlace del recurso:https://revistas.sqperu.org.pe/index.php/revistasqperu/article/view/9
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Starch
quinoa
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Almidón
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