COMPUESTOS BIOACTIVOS Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE SEMILLAS DE QUINUA PERUANA (Chenopodium quinoa W.)

• Autores: Valencia, Zanhy, Cámara, Fernando, Ccapa, Karina, Catacora, Policarpo, Quispe, Fredy
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2017
• Institución: Sociedad Química del Perú
• Repositorio: Revista de la Sociedad Química del Perú
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:rsqp.revistas.sqperu.org.pe:article/100
• Enlace del recurso: https://revistas.sqperu.org.pe/index.php/revistasqperu/article/view/100
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Bioactive compounds; antioxidant activity; betalains; flavonoids; Compuestos bioactivos; capacidad antioxidante; betalaínas; flavonoides

Se investigaron azúcares reductores, compuestos bioactivos y actividad antioxidante de 24 accesiones de quinua de la colección nacional del INIA Perú. Las semillas mostraron fenólicos totales entre 0,783 a 3,437 mg GAE/g, flavonoides totales entre 0,199 y 1,029 mg CE/g muestra, betacianinas y betaxantinas en cantidades no significativas, y azúcares reductores entre 30,973 y 88,278 equivalentes mg de glucosa/g muestra. La actividad antioxidante según DPPH y ABTS mostraron diferencias significativas entre las diferentes semillas de quinua estudiadas.