EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE SEIS FRUTALES AMAZÓNICOS: ANONA, CASTAÑA, CHOPE, HUASAÍ, HUITO Y UVILLA

• Autores: SOTERO-SOLÍS, Víctor Erasmo, SILVA, Luz, MERINO-ZEGARRA, Claudia, MACO, Martha, DÁVILA, Ericka, RAMÍREZ, Wacner, GARCÍA-DE SOTERO, Dora Enith
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2011
• Institución: Instituto de investigaciones de la Amazonía Peruana
• Repositorio: Folia Amazónica
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:revistas.iiap.gob.pe:article/355
• Enlace del recurso: https://revistas.iiap.gob.pe/index.php/foliaamazonica/article/view/355
• Nivel de acceso: acceso abierto

En el presente estudio se realizó la evaluación de la actividad antioxidante mediante el secuestro de radicales libres del DPPH de los frutos de anona, castaña, chope, huasaí, huito y uvilla, frutos originarios de la cuenca amazónica. Así mismo, se determinó la concentración de compuestos fenólicos por espectrofotometría y ácido ascórbico por cromatografía de HPLC. La mayor actividad antioxidante se da en las cáscaras del chopé con IC de 63.02 ug/ml. 50 En cuanto a compuestos polifenólicos, presentó mayor concentración la cáscara y pulpa de huito 137.15 y 97.78 mg/100g respectivamente. En tanto que en ácido ascórbico están presentes en altas concentraciones en la pulpa de anona con 4.28 mg/100g y semilla de castaña con 3.33 mg/100g.