Tecnología del salado y secado artificial de la merluza (merluccius gayi peruanus)
Descripción del Articulo
Informe IMARPE; n° 43, 1973, 34 p.
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| Formato: | artículo |
| Fecha de Publicación: | 1973 |
| Institución: | Instituto del Mar del Perú |
| Repositorio: | IMARPE-Institucional |
| Lenguaje: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.imarpe.gob.pe:20.500.12958/271 |
| Enlace del recurso: | https://hdl.handle.net/20.500.12958/271 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Merluza Merluccius Gayi Peruanus Salado Secado Tecnologia |
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Tecnología del salado y secado artificial de la merluza (merluccius gayi peruanus)Tecnologia del salado y secado artificial de la merluza (merluccius gayi peruanus)Sánchez Torres, JoséLam C., RobertoMerluzaMerluccius Gayi PeruanusSaladoSecadoTecnologiaInforme IMARPE; n° 43, 1973, 34 p.Describe el desarrollo del proceso de salado y secado artificial de la merluza, como un método alternativo a la producción de filetes y bloques congelados, comprendiendo las experiencias comparativas de métodos de salado e igualmente las condiciones termodinámicas del aíre para el secado artificial, estudios de estabilidad de almacenamiento del producto experimental, calidad, rendimiento y aceptación por el consumidor. Además, se presenta sugerencias para las normas de procesamiento y calidad del producto.IMARPEInstituto del Mar del Perú2012-10-24T18:47:40Z2012-10-24T18:47:40Z1973-08info:eu-repo/semantics/articleapplication/pdfInf. Inst. Mar Perú nº 43, 1973https://hdl.handle.net/20.500.12958/271Instituto del Mar del Perú - IMARPERepositorio Digital IMARPEreponame:IMARPE-Institucionalinstname:Instituto del Mar del Perúinstacron:IMARPEspaInforme IMARPE;nº 43, 1973info:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/oai:repositorio.imarpe.gob.pe:20.500.12958/2712021-06-11T08:00:34Z |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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