The ultrasound assisted hydration as an opportunity to incorporate nutrients into grains
Descripción del Articulo
The authors are grateful to the São Paulo Research Foundation (FAPESP, Brazil) for funding project n° 2016/18052-5; the National Council for Scientific and Technological Development (CNPq, Brazil) for funding project n° 401004/2014-7; and Cienciactiva for the A.C. Miano Ph.D. scholarship, from the “...
| Autores: | , |
|---|---|
| Formato: | artículo |
| Fecha de Publicación: | 2018 |
| Institución: | Consejo Nacional de Ciencia Tecnología e Innovación |
| Repositorio: | CONCYTEC-Institucional |
| Lenguaje: | inglés |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.concytec.gob.pe:20.500.12390/804 |
| Enlace del recurso: | https://hdl.handle.net/20.500.12390/804 https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.02.006 |
| Nivel de acceso: | acceso abierto |
| Materia: | Ultrasonics Cooking Cultivation Iron Nutrients Sulfur compounds Cooking process Ferrous sulfate Fortification Germination Hydration process Kinetics behaviors Processing time Pulses Hydration https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.04.01 |
| Sumario: | The authors are grateful to the São Paulo Research Foundation (FAPESP, Brazil) for funding project n° 2016/18052-5; the National Council for Scientific and Technological Development (CNPq, Brazil) for funding project n° 401004/2014-7; and Cienciactiva for the A.C. Miano Ph.D. scholarship, from the “Consejo Nacional de Ciencia, Tecnología e Inovación Tecnológica” (CONCYTEC, Peru; Contract 272-2015-FONDECYT). |
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Nota importante:
La información contenida en este registro es de entera responsabilidad de la institución que gestiona el repositorio institucional donde esta contenido este documento o set de datos. El CONCYTEC no se hace responsable por los contenidos (publicaciones y/o datos) accesibles a través del Repositorio Nacional Digital de Ciencia, Tecnología e Innovación de Acceso Abierto (ALICIA).
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