Hidrólisis enzimática de residuos agroindustriales del banano para la obtención de jarabe glucosado aplicando tres pretratamientos

• Autores: Romero Bonilla, Hugo, Tinoco Gómez, Oscar, Dávila Dávila, Kerly
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2016
• Institución: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
• Repositorio: Revista UNMSM - Industrial Data
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:ojs.csi.unmsm:article/12072
• Enlace del recurso: https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/idata/article/view/12072
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: dextrose syrup; enzymatic hydrolysis pretreatment; ripe banana peel; cáscara de banano maduro; hidrólisis enzimática; jarabe glucosado; pretratamientos

El objetivo de la presente investigación fue comparar tres pre tratamientos (molienda; molienda + hidróxido de sodio al 1%, y molienda + proceso hidrotérmico) aplicados a cáscara de banano maduro (sustrato) y su efecto en la obtención de jarabe glucosado mediante hidrólisis enzimática con el hongo Trichoderma ressei. Se prepararon 27 medios de cultivos en diferentes concentraciones de cáscara de banano maduro (40%, 50% y 60%), factor A; sometidas a los tres pretratamientos antes señalados, factor B. La biomasa obtenida fue inoculada con conidias del hongo Trichoderma ressei en una concentración de 0,2; 0,4 y 0,6 g/L, factor C, dando un experimento factorial 3x3x3. Adicionalmente, se evaluó la variación de estos factores en el tiempo (cuatro factores). Se realizó la incubación por 144 horas a temperatura ambiente y pH 4,2-5. Se midió la concentración de glucosa presente en el hidrolizado utilizando el método del DNS (ácido di nitrosalisílico) en un espectrofotómetro UV visible a 540 nm. El tratamiento que produjo mayor concentración de glucosa, fue T18 (molienda más hidróxido de sodio-60% de cáscara de banano maduro-0.6 g/L de hongo) al cabo de seis días de hidrólisis enzimática, con 5,91 g/L de glucosa, seguido de 4,15 g/L de T27 (molienda más calentamiento-60% de cáscara de banano maduro-0.6 g/L de hongo) y 3,95 g/L de T9 (molienda -60% de cáscara de banano maduro-0.6 g/L de hongo) obtenidos durante el mismo tiempo de experimentación.
The aim of this study was to compare three pretreatments (grinding, grinding + sodium hydroxide + 1%, and grinding + hydrothermal process) applied to peel ripe bananas (substrate) and its effect on the production of dextrose syrup by enzymatic hydrolysis the fungus Trichoderma ressei. Twenty seven cultures were prepared in different concentrations peel ripe bananas (40%, 50% and 60%) , factor A, subject to the three afore mentioned pretreatments , factor B. The biomass obtained was inoculated with conidia of the fungus Trichoderma ressei in a concentration of 0.2 ; 0.4 and 0.6 g/L , factor C, giving a 3x3x3 factorial experiment . Additionally, variation in these factors in time (four factors) was valued. Six days (144 hours) incubation at pH 4.2 - 5was performed at room temperature. The glucose concentration in the hydrolyzate was measured using the DNS method (di nitrosalisílic acid) in a UV visible spectrophotometer at 540 nm. The treatment produced a higher concentration of glucose , was T18 (sodium hydroxide milling plus - 60% ripe banana peel - 0.6 g/L yeast) six days after enzymatic hydrolysis with 5.91 g/L glucose, followed by 4.15 g/L T27 (more heating - milling 60% of ripe banana peel - 0.6 g/L of yeast) and 3.95 g / L of T9 (60% Shell grinding banana mature - 0.6 g/L of fungus) during the same time of experimentation.