Determination of the frequency of Vibrio parahaemolyticus and other halophilic vibrios in fresh prepared foods and processed marine products

• Autores: Vilcapoma, Amabilia, Flores, Abad, León, Jorge, Alvarado, Débora
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 1992
• Institución: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
• Repositorio: Revista UNMSM - Revista Peruana de Biología
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:ojs.csi.unmsm:article/8334
• Enlace del recurso: https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/rpb/article/view/8334
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: food contamination; seafood; Vibrio; contaminación de alimentos; alimentos marinos

This work was carried out in 1988 during summer and autumn seasons 122 samples were tested; 88 from frozen fish, 40 from "cebiche" marketed in Lima. To processing and to isolate the halophilic vibri'On it was followed the suggestion of FDA (1985) characterization of ,the isolates were done on morphological and cultural characteristics and biochemical tests 57 presumptive strains were isolated 42 from frozen fish and 15 from "cebiches", 5 strains Were identified as Vibrio parahaemolyticus (8.8%) and 14 strains like Vibrio aIginolyticus (24.6'0). 38 strains were characterized as Vibrio sp. (66.6%).
El trabajo se realizó durante las estaciones de verano a otoño de 1988, sobre un total de 122 muestras, correspondiendo 82 a pescado congelado y 40 a cebiches, en su mayoría de tipo "mixto"; todos procedentes de la ciudad de Lima. El procesamiento de las muestras y el aislamiento de los vibrio se efectuaron siguiendo la metodología recomendada por la FDA (1985), con algunas modificaciones. La identificación de las cepas se realizó en base a caracteristicas de colonia, morfología celular y pruebas bioquímicas diferenciales. Se obtuvieron 57 cepas presuntivas de vibriones halofílicos, de las cuales 42 procedieron de pescado congelado y 15 de "cebiches"; se identificaron 5 cepas de Vibrio parahaemoIyticus (8.8%) y 14 cepas de Vibrio alginolyticus (24.6%) 38 cepas de Vibrio no fueron especificados, catalogándose como Vlbrio sp. (66.6%).