ESTUDIO BROMATOLÓGICO DE Rosmarinus officinalis L. “ROMERO” Y OBTENCIÓN DEL ACEITE ESENCIAL

• Autores: Ponce, Julio, Guadalupe, Luz F., Arana, Carmen
• Formato: artículo
• Fecha de Publicación: 2015
• Institución: Universidad Nacional Mayor de San Marcos
• Repositorio: Revista UNMSM - Ciencia e Investigación
• Lenguaje: español
• OAI Identifier: oai:ojs.csi.unmsm:article/13599
• Enlace del recurso: https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/farma/article/view/13599
• Nivel de acceso: acceso abierto
• Materia: Rosmarinus officinalis L.; herb flavor; essential oil; borneol; hierba de sabor; aceite esencial

Se obtuvo el aceite esencial de hojas frescas y deshidratadas de la especie vegetal Rosmarinus officinalis L. “romero”, procedente de Huaraz (Ancash), Huancayo y Lima, con la finalidad de determinar si la especie cultivada, recolectada en la época de floración y post floración, satisface los estándares internacionales como hierba de sabor. La deshidratación se realizó en estufa de aire circulante a 38°C por 48 horas. Se hizo el análisis proximal empleándose los métodos de OMA de la AOAC International (2011). La obtención del aceite esencial se realizó por el método de extracción de aceites volátiles arrastrables por corriente de vapor. Los resultados obtenidos en la muestra fresca y deshidratada en g% fueron, respectivamente, humedad (método gravimétrico) 62,41 y 18,82; (método azeotrópico) 60,50 y 16,20; cenizas totales 2,34 y 5,44; cenizas insolubles en ácido 0,16 y 0,15; proteínas 4,68 y 5,32; carbohidratos 20,61 y 45,05; fibra 4,52 y 14,62; grasa 7,35 y 13,37; ácido ascórbico (mg%) 59,20 y 58,66; aceite esencial obtenido (mL en 100 g) 0,36 y 0,35. Los contenidos de cenizas y carbohidratos se encontraron de acuerdo a los estándares internacionales, mientras que las proteínas y grasas estuvieron por encima y el contenido de aceite esencial obtenido se halló por debajo de los mismos. El borneol, encontrado por cromatografía en capa fina, indicó que la muestra tiene calidad comercial.
It was obtained the essential oil from fresh and dehydrated leaves of plant specie Rosmarinus officinalis L. "romero" from Huaraz (Ancash), Huancayo and Lima, with the purpose of determining if the species cultivated, harvested in the time of flowering and post flowering, meets the international standards such as herb flavor. Dehydration was carried out in air circulating oven at 38°C for 48 hours. For the proximal analysis were used methods of OMA of AOAC international (2011). The essential oil was carried out by extraction method of volatile oils draggable by vapor stream. The results obtained in fresh and dehydrated sample in g% were, respectively, humidity (gravimetric method) 62,41 and 18,82; (azeotropic method) 60,50 and 16,20; total ash 2,34 and 5,44; acid insoluble ash 0,16 and 0,15; proteins 4,68 and 5,32; carbohydrates 20,61 and 45,05; fiber 4,52 and 14,62; fat 7,35 and 13,37; ascorbic acid (mg%) 59,20 and 58,66; essential oil obtained (mL in 100 g) 0,36 and 0,35. The ash and carbohydrates content were found in accordance with international standards, while proteins and fats were above and the content of essential oil obtained was below these standards. Borneol, found by thin-layer chromatography, indicated that the sample has commercial quality.