OBTENCIÓN DE AGUAYMANTO (Phisalis peruviana) LIOFILIZADO

Descripción del Articulo

El aguaymanto (Phisalis peruviana) fue secado por  liofilización con la  finalidad  de  preservar  sus  características: fisicoquímicas,  nutricionales y organolépticas, para  ello se realizaron  las  siguientes  operaciones: lavado con agua potable,  selección,  retiro  de cáscara,  desinfección,  ...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Bautista, M., Reyna, L., Bravo, M., Aguirre, R.
Formato: artículo
Fecha de Publicación:2014
Institución:Universidad Nacional Mayor de San Marcos
Repositorio:Revista UNMSM - Revista Peruana de Química e Ingeniería Química
Lenguaje:español
OAI Identifier:oai:ojs.csi.unmsm:article/11313
Enlace del recurso:https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/quim/article/view/11313
Nivel de acceso:acceso abierto
Materia:Aguaymanto
liofilización
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