Se determinó el valor D10 de vibrio cholerae en choros (Aulacomya ater), experimento que fue llevado a cabo in vivo. El D10 fue de 0,138 kGy por lo que es necesario aplicar 8D en choros, que es equivalente a una dosis obtenida de 1,102 kGy para eliminar un recuento de 10(8) Vibrios/g, cantidad que es causante de la enfermedad. La dosis óptima para la extensión de la vida útil de muestras mantenidas bajo condiciones de refrigeración (0-1 °C) examinadas periódicamente bajo el criterio de los diferentes métodos analíticos fue de 1 kGy, el tiempo de vida útil en los choros crudos para la característica apariencia, alcanza los 14 días para las muestras testigo y 31 días para las irradiadas a 1 kGy, el olor de las muestras testigo solo fue aceptado hasta los 12 días mientras que las muestras irradiadas a 1 kGy sobrepasaron este nivel llegando a 22 días. Para los choros cocidos, ...

This paper proposes the design of a quasi-experimental time-series model comprising lean manufacturing tools—such as the value stream mapping and 5S's—with the aim of reducing the level of waste and losses in a micro-company dedicated to the production of Alpaca wool clothing in Junín, Perú. The model implementation managed to reduce the level of waste by 7%, increase the efficiency in material consumption, and reduce the cycle time and total supply time. The implementation of the model allowed reducing the level of waste in the production process and creating an organizational culture based on order, cleanliness, discipline, and teamwork.